Parmigiano Reggiano g.U. - Vacche Rosse - 24 & 40 Monate + Gocce d'Oro
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Parmigiano Reggiano g.U. - Vacche Rosse - 24 & 40 Monate + Gocce d'Oro

  • Auszeichnungen: DOP für Red Cow Parmigiano Reggiano 
  • Produzent: Red Cows Consortium, Acetaia Al Livel
  • Last: 2 x 1 Kg. + 40 ml.
  • Haltbarkeitsdatum: 4 Monate
  • Versand: Weltweit, außer Australien
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Vor acht Jahrhunderten begannen die geschickten Hände der Benediktinermönche in den alten Abteien der Hügel von Reggio Emilia, die Milch der Rotmantelkühe zu verarbeiten, wodurch der Parmigiano Reggiano entstand.

Noch heute wird diese Tradition dank der Hartnäckigkeit der lokalen Bauern und Käser fortgeführt, die die alten Methoden respektieren. Es wurde sogar ein spezielles Konsortium gegründet, um diese wertvolle Kuhrasse zu schützen und so die Produktion dieses Parmigiano Reggiano der Superlative fortzusetzen.

Die Herstellung von Parmigiano Reggiano Vacche Rosse unterliegt einer strengen Vorschrift: Die Roten Kühe werden nur mit Naturprodukten gefüttert, daher Heu, Kräuter und gentechnikfreies Futtermittel, absolutes Verbot jeglicher Futtertechnik, die der Zwangsproduktion dient, maximale Beachtung Wohlfühltier. Deshalb gibt es in den Ställen noch Tiere, die leicht über 10 Jahre alt sind, was bei anderen Betriebstypen sehr selten ist.

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Dank der feinen Milch und seines Kaseingehalts ist der gewonnene Parmigiano Reggiano leicht verdaulich und behält auch nach langer Reifung einen süßen, delikaten und anhaltenden Geschmack.

ParmaShop hat beschlossen, die beiden Reifungen von Parmigiano Reggiano Vacche Rosse (24 und 40 Monate) mit einem wertvollen Dressing auf Basis von Balsamico-Essig zu kombinieren: dem Gocce D'Oro-Dressing aus Acetaia Al Livel di Gualtieri in der Provinz Reggio Emilia.

Die auf dem Hof ​​gereiften und geernteten Trauben werden gekeltert; der gewonnene Most wird in Stahlkesseln gekocht und in edlen Holzfässern ausgebaut und anschließend direkt im Essigkeller abgefüllt und verpackt.

Hergestellt aus alten Techniken, reich an Tradition und Erfahrung, passt er perfekt zu diesem feinen Parmigiano Reggiano DOP.

Der vom Konsortium Red Cows produzierte Parmigiano Reggiano verdient es, in Reinheit verkostet zu werden. Unter den vielen Kombinationen (mit frischen oder getrockneten Früchten, Honig und Marmelade) bieten wir die mit Balsamico-Essig an, die mit ihrem süß-sauren Geschmack perfekt zu dieser italienischen Exzellenz passt.

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So konservieren Sie Parmigiano Reggiano: Parmigiano Reggiano, der in Portionen gekauft wird, die direkt durch Schneiden der ganzen Laibe gewonnen werden, muss nach dem Vakuumieren in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt und im unteren Bereich des Haushaltskühlschranks bei einer Temperatur zwischen + aufbewahrt werden 4 ° / + 8 °. Die Oberfläche der Schwarte muss sauber gehalten werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

So bewahren Sie Balsamico-Essig auf: Es wird empfohlen, ihn gut verschlossen an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.

Parmigiano Reggiano Rote Kühe:

Reifezeit: 24 Monate und 40 Monate

Organoleptische Eigenschaften: Für Details zu den organoleptischen Eigenschaften der beiden Reifungen von Parmigiano Reggiano Vacche Rosse empfiehlt es sich, die einzelnen Produktseiten zu besuchen.

Zutaten: Milch von roten Kühen aus Reggio Emilia, Salz und Lab

AllergeneMilch und Derivate; frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen

Kalorien: pro 100 g:  402 kcal

Golden Drops Balsamico-Dressing:

Organoleptische Eigenschaften: 

  • Aussehen: klar
  • Farbe: intensives Braun
  • Bouquet: intensiv
  • Geschmack: süß, zart

Zutaten: gekochter Traubenmost

AllergeneSulfite

Konservierungsstoffekeine

Kalorien für etwa 5 ml:  25 kcal

Format: 1 Spitze von 1 kg Parmigiano Reggiano DOP Red Cow 24 Monate; 1 Spitze von 1 kg Parmigiano Reggiano DOP Rote Kühe 40 Monate; Packung mit 1 Glasflasche mit 40 ml Gocce D'Oro Balsamico-Dressing.

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