Auswahl "Aurus"

Vor acht Jahrhunderten, in den alten Abteien der Hügel von Reggio Emilia, die geschickten Hände der Benediktinermönche begannen, die Milch der Kühe mit rotem Fell zu verarbeiten und schufen so den Parmigiano Reggiano.

Dank der Beharrlichkeit der lokalen Züchter und Käsehersteller wird diese Tradition, die die alten Methoden respektiert, bis heute fortgeführt. Es wurde sogar ein eigenes Konsortium gegründet, um diese wertvolle Rinderrasse zu schützen und so die Produktion dieses hervorragenden Parmigiano Reggiano fortzusetzen.

Die Herstellung des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse er unterliegt strengen Vorschriften: Die Vacche Rosse werden ausschließlich mit natürlichen Produkten gefüttert, also Heu, Kräutern und Futtermitteln, die als gentechnikfrei zertifiziert sind. Jegliche Fütterungstechniken, die der Produktionssteigerung dienen, sind verboten, und es wird größter Wert auf das Wohlergehen der Tiere gelegt. Deshalb finden sich in den Ställen noch Tiere, die weit über 10 Jahre alt sind, was in anderen Betrieben sehr selten ist.

Dank der hochwertigen Milch und seinem Kaseingehalt ist der Parmigiano Reggiano leicht verdaulich und behält auch nach langer Reife einen süßen, delikaten und anhaltenden Geschmack.

ParmaShop hat sich entschlossen, die beiden Reifegrade zu kombinieren Parmigiano Reggiano Vacche Rosse (24 und 40 Monate) zu einer kostbaren Würze auf Balsamico-Basis: der würzmittel Gocce D’Oro, Acetaia Al Livel in Gualtieri, Provinz Reggio Emilia.

Die im Betrieb gereiften und geernteten Trauben werden gekeltert; der gewonnene Most wird in Stahlkesseln gekocht und in edlen Holzfässern gereift, bevor er direkt in der Acetaia abgefüllt und verpackt wird.

Hergestellt nach alten Techniken, reich an Tradition und Erfahrung, ist er die perfekte Begleitung für diesen wertvollen Parmigiano Reggiano g.U.

Die Organoleptische Merkmale entnehmen Sie bitte den Datenblättern der einzelnen Produkte.