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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Monate

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Monate

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 Mesi ist ein Käse von außerordentlicher Intensität, das Ergebnis eines langen Reifungsprozesses und der wertvollen Milch der Kühe von Vacche Rosse Reggiane. Mit seiner mürben Körnung und seinem komplexen und anhaltenden Geschmack mit Noten von Trockenfrüchten und GeGewürzn ist er ideal für den puren Genuss. Ein Spitzenprodukt der italienischen Tradition.

Haltbarkeit: Etwa 4 Monate

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61,25 €

Gewicht 1 Kg.

Verfügbar

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Die Ursprünge des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sind alt: Es waren die Benediktinermönche, die vor 8 Jahrhunderten begannen, den Parmigiano Reggiano aus der Milch der Vacche Rosse Reggiane herzustellen, und es waren auch die Mönche, die bereits im Jahr 1000 die ersten Hinweise auf diese Rinderrasse machten.

Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse gilt somit als der älteste Parmigiano Reggiano.

Es handelt sich um ein langlebiges, robustes und leistungsfähiges Tier, das sehr fruchtbar und widerstandsfähig gegen Krankheiten ist. Die Vacche Rosse sind größer als der Durchschnitt, produzieren jedoch nur wenig Milch, etwa ein Drittel weniger als die Frisona-Rasse.

Aufgrund dieser geringeren Produktivität war die Rasse vom Aussterben bedroht, aber dank der Beharrlichkeit einer Gruppe von Züchtern wurde vor einigen Jahren ein spezielles Konsortium mit dem Ziel gegründet, dieses Tier zu schützen und den wertvollen Parmigiano Reggiano DOP, der aus seiner Milch hergestellt wird, wieder auf den Markt zu bringen.

Die Herstellung des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse unterliegt strengen Vorschriften: Die Vacche Rosse werden ausschließlich mit natürlichen Produkten gefüttert, also Heu, Kräutern und Futtermitteln, die als gentechnikfrei zertifiziert sind. Jegliche Fütterungstechniken, die der Produktionssteigerung dienen, sind strengstens verboten, und dem Wohlergehen der Tiere wird höchste Aufmerksamkeit geschenkt. Deshalb findet man in den Ställen noch Tiere, die locker ein Alter von über 10 Jahren erreichen, was in anderen Betrieben sehr selten ist.

Dank der hochwertigen Milch und ihrem Kaseingehalt ist der Parmigiano Reggiano leicht verdaulich und behält auch nach der langen Reifezeit von 40 Monate, behält seinen Geschmack

Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse verdient es, pur genossen zu werden. Als Aperitif allein oder mit Honig und Konfitüren hinterlässt er einen unvergesslichen Eindruck

Aussehen: körnig, mit Spuren von Tyrosin
Farbe: strohgelb
Duft: aromatisch und intensiv
Geschmack: voller Geschmack, leicht würzig und leicht süßlich

Um die Frische und die organoleptischen Eigenschaften des Parmigiano Reggiano zu bewahren, ist es unerlässlich, die richtigen Lagerungsbedingungen einzuhalten. Nach dem Kauf oder dem Öffnen der Vakuumverpackung es ist wichtig, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, bei einer Temperatur zwischen 4 und 8 °C temperatur zwischen 4 und 8 °C. Um die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden, bewahren Sie ihn getrennt von anderen Lebensmitteln auf und bewahren Sie ihn in Glas- oder Plastikbehältern auf, oder in Frischhaltefolie eingewickelt für den Verzehr geeignet. Es ist wichtig, KÄSE NICHT EINFRIEREN und die Lagerbedingungen regelmäßig zu überprüfen.