Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses, rueda entera 38 kg aprox. + cuchillo profesional
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Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses, rueda entera 38 kg aprox. + cuchillo profesional
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Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses, rueda entera 38 kg aprox. + cuchillo profesional
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Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24...
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Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses, rueda entera 38 kg aprox. + cuchillo profesional

  • Premios: DOP  
  • Productor: Azienda Agricola Saliceto
  • Peso: 38 Kg
  • Caducidad: 4 Meses
  • Envío: sólo a Europa
Más información sobre el producto
ZCN00584
760,00 €

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De los Apeninos de Parma procede un producto especial, el Parmigiano Reggiano DOP de colina

El secreto de esta especialidad reside en la zona de producción, donde las vacas respiran aire fresco y tienen libertad para pastar y alimentarse de hierba y heno.

De hecho, el ganado es libre de moverse, comer y descansar sin limitaciones; las vacas se alimentan únicamente de hierbas y heno de la zona montañosa de la granja y de semillas de lino. El resultado es una leche de calidad y, en consecuencia, un queso único. 

Gracias a la dieta de linaza, la leche producida es muy rica en Omega 3, y completamente libre de aditivos. El Parmigiano Reggiano elaborado con esta leche ofrece una combinación de vitaminas, proteínas, calcio y minerales de la forma más natural posible y con el mejor sabor.

El Parmigiano Reggiano es un producto artesanal, y en este caso más que nunca. De hecho, la granja Saliceto se encarga de criar las vacas, ordeñarlas y, finalmente, producir el queso.

Esta rueda de Parmigiano Reggiano DOP se elaboró hace dos años, utilizando 550 litros de excelente leche fresca. A continuación, el queso es madurado en salas especiales, volteado, cepillado y controlado por el Consorcio del Parmigiano a partir del duodécimo mes de maduración.

Los expertos del Consorcio comprueban todos los quesos con un examen: los quesos se golpean con un martillo y el atento oído del batidor detecta cualquier defecto interno que pueda interferir en la calidad.

Sólo aquellos quesos que son perfectos se marcan con la marca especial del fuego, convirtiéndose así en Parmigiano Reggiano DOP.

Ver una rueda entera de Parmigiano Reggiano siempre despierta sorpresa y emoción. Será una fiesta cortarlo en dos y obtener trozos para compartir. Poner una media rueda en la mesa para una ocasión especial será sin duda un éxito. Los comensales pueden servirse directamente utilizando el cuchillo en forma de almendra para sacar las escamas de queso directamente de la rueda. Consejo: cuando la media rueda de queso esté vacía, utilícela como sopera para remover la pasta y el risotto, un éxito garantizado. La corteza también puede utilizarse para dar sabor a las sopas o a las recetas con arroz mientras se cocinan. Por su plenitud y delicadeza de sabor, puede comerse solo o acompañado de verduras en irresistibles ensaladas. Un clásico de la sabiduría campesina es la combinación con peras, pero muchos aún no han descubierto la combinación igualmente armoniosa de sabores del Parmigiano Reggiano con mermeladas de frutas, miel, frutos secos y Vinagre Balsámico Tradicional. Es apto para todas las edades y circunstancias, lo disfrutan y se divierten los niños, los deportistas y los ancianos; como aperitivo, merienda o rallado como condimento. Excelente con vino tinto.
Cómo almacenarlo: mantener las ruedas enteras a una temperatura entre 8° y 10°C. Una vez cortado, guarde el Parmigiano en el frigorífico a una temperatura de entre 4° y 8°, teniendo cuidado de mantener la corteza limpia para evitar la formación de moho y bien envuelta en papel de plástico. Se aconseja envasar al vacío las puntas obtenidas.

Maduración24 meses

Propiedades organolépticas: 

  • Aspecto: moderadamente granulado, con restos de tirosina 
  • Color: amarillo pajizo pálido
  • Olor: olor aromático
  • Sabor: sabor pleno, ligeramente salado

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo 

Alérgenos: leche y derivados; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: rueda entera de Parmigiano Reggiano DOP de la colinas, 1ª calidad, con un peso aproximado de 38 kg envasada al vacío, madurada 24 meses + cuchillo profesional

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