Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Biologique - Produit de Montagne

La Caciotta di Urzano biologique c'est un excellent fromage au lait de vache, à pâte molle et à affinage court.

Elle tire son nom de la localité où elle est produite, Urzano, un charmant village des Apennins parmes, où se trouve la fromagerie (avec son élevage de vaches) qui produit cette délicieuse spécialité.

Seul le lait fraîchement trait des vaches de race est utilisé pour la production Bruna Alpina et Rossa Reggiana, nourries uniquement avec des produits biologiques. Une partie de crème fraîche et le sel doux très fin de Cervia sont ensuite ajoutés au lait pasteurisé.

Après seulement 15 jours d'affinage, la caciotta est déjà prête à être dégustée.

La qualité et la saveur excellentes sont garanties par l'alimentation exclusivement biologique et sans soja de ces vaches, qui sont libres de paître dans des champs sans engrais chimiques ni herbicides. En été, elles sont nourries avec de l'herbe fraîche, tandis qu'en hiver, elles sont nourries avec de la luzerne et du foin de montagne.

La Bruna Alpina et la Rossa Reggiana ce sont deux races prestigieuses qui produisent un lait de qualité supérieure et confèrent à la caciotta un goût unique et particulier.

Grâce à leur alimentation équilibrée et naturelle et à leur résistance physique naturelle, ces vaches n'ont besoin d'aucun médicament ni complément alimentaire; la fécondation se fait également de manière naturelle et les primipares ne sont fécondées qu'à partir du vingtième mois de vie.

• Aspect: Pâte molle, compacte et légèrement alvéolée.
• Couleur: Jaune paille pâle, plus intense vers la croûte.
• Parfum: Lacté et frais, avec de délicates notes herbacées de pâturages de montagne.
• Saveur: Doux, harmonieux et légèrement acidulé, avec un arrière-goût délicat et persistant qui reflète la qualité du lait biologique de Vacche Rosse e Brune.