Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure 100% Taggiasca

L'huile d'olive extra vierge DOP, Riviera Ligure, est obtenue exclusivement des olives Taggiasche récoltées dans la Riviera dei Fiori de la Ligurie Occidentale, dans les mois de bonne maturation. La maturation est indispensable pour obtenir une huile de très faible acidité, vive, douce et délicatement amandée. Son point fort est la délicatesse : arômes fruités légers, frais, nets.

Cette huile a obtenu l'AOP Riviera Ligure, qui définit ses paramètres de la production jusqu'à la mise en bouteille.

La discipline de production fixe la période de récolte des olives, qui doit avoir lieu avant le 30 janvier de chaque année.

Le lavage des olives, après récolte, doit avoir lieu à température ambiante et doit être huilé dans les 36 heures.

Chaque bouteille doit avoir un col numéroté qui garantit au consommateur l'origine de l'huile.

Le pansement doré garantit la protection de l'huile contre les processus d'oxydation et de vieillissement causés par l'exposition du produit à la lumière et garantit ses qualités organoleptiques inchangées.

Les bouteilles sont emballées à la main, une à une.

Le traitement traditionnel ligure du moulin à pierre froide permet de maintenir la haute qualité inchangée pendant longtemps. L'huile n'est pas filtrée mais soumise à une décantation périodique. Le voile au fond du flacon est un gage d'authenticité.

L'huile peut être définie comme huile d'olive extra vierge si toutes les étapes de production se déroulent à une température inférieure à 27°, c'est-à-dire froide. De plus, la pression à froid permet de maintenir inchangées les caractéristiques physiques et nutritionnelles de l'huile d'olive extra vierge et de préserver toutes les caractéristiques organoleptiques.