Parmigiano Reggiano DOP - Produit de Montagne - 24 Mois - Meule Entière + Couteau Professionnel

De l'Apennin parmesan naît un produit spécial, le Parmigiano Reggiano DOP Produit de Montagne

Le secret de cette spécialité réside précisément dans la zone de production, un territoire où les vaches respirent un air pur et sont libres de paître et de se nourrir d'herbes et de foin.

En effet, le bétail est libre de se déplacer, de manger et de se reposer sans contrainte; les vaches se nourrissent uniquement d'herbes et de foin provenant de la zone montagneuse de l'exploitation agricole et de graines de lin. Il en résulte un lait de très haute qualité et, par conséquent, un fromage unique.

Grâce à une alimentation à base de graines de lin, le lait produit est très riche en oméga 3 et totalement exempt d'additifs. Le Parmigiano Reggiano obtenu à partir de ce lait, il offre une combinaison de vitamines, de protéines, de calcium et de minéraux de la manière la plus naturelle possible et avec un maximum de saveur.

Le Parmigiano Reggiano il s'agit d'un produit artisanal, et dans ce cas plus que jamais. En effet, l'exploitation agricole Saliceto s'occupe de l'élevage des vaches, de la traite et enfin de la production du fromage.

Cette meule de Parmigiano Reggiano DOP a été fabriquée il y a deux ans, à partir de 550 litres d'excellent lait frais. Elle est ensuite affinée dans des locaux spécialisés, retournée, brossée et contrôlée par le Consortium du Parmigiano à partir du douzième mois d'affinage.

Les experts du Consortium contrôlent toutes les meules à l'aide d'un examen appelé « expertise »: la meule est frappée avec un marteau et l'oreille attentive du batteur détecte d'éventuels défauts internes pouvant nuire à la qualité.

Seules les meules parfaites sont marquées au feu avec le sceau spécial, devenant ainsi du Parmigiano Reggiano DOP.

• Aspect: moyennement granuleuse, avec des traces de tyrosine
• Couleur: jaune paille clair
• Parfum: parfum aromatique
• Saveur: saveur pleine, légèrement salée