Parmigiano Reggiano AOP colline, 24 mois Meule entière, environ 38 kg + couteau professionnel
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Parmigiano Reggiano AOP colline, 24...
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Parmigiano Reggiano AOP colline, 24 mois Meule entière, environ 38 kg + couteau professionnel

  • Prix: AOP  
  • Producteur: Azienda Agricola Saliceto
  • Poids: 38 Kg.
  • Durée de conservation: 4 mois
  • Envoi: seulement en Europe

Meule entière de Parmigiano Reggiano AOP des collines, 1ère qualité, poids environ 38 kg, affinage 24 mois + couteau professionnel

Plus d’informations sur le produit
ZCN00584
760,00 €

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Les Apennins de Parme abritent un produit particulier, le Parmigiano Reggiano AOP de colline

Le secret de cette spécialité réside dans la zone de production, où les vaches respirent l'air frais et sont libres de paître et de se nourrir d'herbe et de foin.

En effet, le bétail est libre de se déplacer, de manger et de se reposer sans contraintes ; les vaches se nourrissent uniquement d'herbes et de foin provenant de la zone montagneuse de l'exploitation et de graines de lin. Le résultat est un lait de la plus haute qualité et, par conséquent, un fromage unique. 

Grâce à l'alimentation à base de graines de lin, le lait produit est très riche en oméga 3, et totalement exempt d'additifs. Le Parmigiano Reggiano fabriqué à partir de ce lait offre une combinaison de vitamines, de protéines, de calcium et de minéraux de la manière la plus naturelle possible et avec le meilleur goût.

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Le Parmigiano Reggiano est un produit artisanal, et dans ce cas, il l'est plus que jamais. En fait, l’entreprise agricole Saliceto est chargée d'élever les vaches, de les traire et enfin de produire le fromage.

Cette meule de Parmigiano Reggiano AOP a été fabriquée il y a deux ans, avec 550 litres d'un excellent lait frais. Le fromage est ensuite affiné dans des salles spéciales, tourné, brossé et contrôlé par le Consortium du Parmigiano à partir du douzième mois d'affinage.

Les experts du Consortium contrôlent tous les fromages par un examen appelé "espertizzazione" : les fromages sont battus avec un marteau et l'oreille attentive du batteur détecte les éventuels défauts internes qui peuvent nuire à la qualité.

Seuls les fromages qui sont parfaits sont marqués de la marque spéciale au feu, devenant ainsi le Parmigiano Reggiano AOP.

Voir une meule entière de Parmigiano Reggiano suscite toujours surprise et émotion. 

Ce sera une fête de le couper en deux et d'obtenir des morceaux à partager.

Mettre une demi-roue sur la table pour une occasion spéciale sera certainement un succès. Les convives peuvent se servir directement en utilisant le couteau en forme d'amande pour retirer les flocons de fromage directement de la meule.

Un conseil : lorsque la demi-meule de fromage est vide, utilisez-la comme soupière pour remuer les pâtes et le risotto - succès garanti.

La croûte peut également être utilisée pour parfumer les soupes ou les risottos pendant leur cuisson.

En raison de sa plénitude et de la délicatesse de son goût, il peut être consommé seul ou accompagné de légumes dans des salades irrésistibles. 

Un classique de la sagesse campagnarde est l'association avec les poires, mais nombreux sont ceux qui n'ont pas encore découvert la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le Vinaigre Balsamique Traditionnel.

Il convient à tous les âges et à toutes les circonstances, apprécié par les enfants, les sportifs et les personnes âgées ; en apéritif, en collation ou râpé comme condiment.

Excellent avec le vin rouge.

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Comment les conserver: garder la meule entière à une température comprise entre 8° et 10°C. Une fois coupée, conservez le Parmigiano au réfrigérateur à une température comprise entre 4° et 8°, en veillant à garder la croûte propre pour éviter la formation de moisissures et bien emballée dans un film plastique. Nous suggérons d'emballer sous vide les morceaux obtenus.

Parmigiano Reggiano AOP de colline, 24 mois demi-meule 38 kg:

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 

  • Couleur: jaune paille pâle
  • Odeur: parfum aromatique
  • Goût: pleine saveur, légèrement savoureux

Ingrédients: lait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Format: meule entière de Parmigiano Reggiano AOP des collines, 1ère qualité, d'un poids d'environ 38 kg, vieillie 24 mois, emballée sous vide + couteau professionnel

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