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Anolini au Parmigiano Reggiano DOP - Pâtes Fraîches aux Œufs - Farcies - Artisanales

Anolini au Parmigiano Reggiano DOP - Pâtes Fraîches aux Œufs - Farcies - Artisanales

Les Anolini al Parmigiano Reggiano DOP sont une délicieuse spécialité Traditionnelle de Parme, préparés avec des pâtes fraîches aux œufs étirées à la main et une farce artisanale. Fourrés de Parmigiano Reggiano de haute qualité, ils sont parfaits pour être dégustés dAns un bouillon ou avec des sauces riches. Un plat historique et festif, symbole de la véritable cuisine émilienne.

Durée de Conservation: Environ 2 Semaines

14,88 €

Format 250 g.

Disponible

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Les anolini ils sont un produit typique de Parme.

Il s'agit d'une pâte fraîche, rigoureusement étalée à la main, à partir de laquelle on forme des petits boutons qui sont ensuite farcis de différentes manières. Les accompagnements avec lesquels ils sont servis sont également variés: en bouillon, avec une sauce tomate ou à la crème.

Cette pâte a des origines très anciennes: elle a été préparée pour la première fois par le cuisinier Bartolomeo Scappi en 1500 pour les rois et les papes. Les anolini ont connu un tel succès que Marie-Louise, duchesse de Parme et de Plaisance, déclara: « Seul le roi Anolino a droit à la révérence de la duchesse ». C'est pourquoi les anolini, surtout en bouillon, sont considérés comme un plat de fête (à Parme, on les mange chauds même le 15 août) et du dimanche: chaque Rezdora de Parme a sa propre recette, même si les meilleurs sont toujours ceux de sa mère ou de sa grand-mère.

La recette traditionnelle veut que les anolini cuits dans un bon bouillon de viande. Le secret pour préparer un excellent bouillon est d'utiliser du rumsteck et de la pointe de poitrine de bœuf, un chapon ou une poule de préférence élevés en plein air, un os spongieux, un gros oignon, une carotte, une tomate, deux branches de céleri et du sel. Les anolini au Parmigiano Reggiano sont également parfaits pour une recette végétarienne, à servir avec un bon bouillon de légumes.

Cependant, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en les assaisonnant avec différentes sauces ou simplement avec de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre et une généreuse râpe de Parmigiano Reggiano.

Aspect: forme cylindrique
Couleur: pâte jaune paille clair
Parfum: fruits secs et foin
Saveur: intense, structuré et légèrement piquant
Densité: pâte semi-dure

Conserver au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +4 °C. À consommer après cuisson avant la date indiquée.

Ingrédients, Allergènes et Informations Nutritionnelles

Ingrédients Pâte: Farine de BLÉ TENDRE type 00, semoule de BLÉ DUR, ŒUFS, eau, sel, antioxydant: E300. Ingrédients Farce: Parmigiano Reggiano DOP (LAIT, sel, présure), eau, ŒUFS, arômes naturels, lactosérum, sel, fibres, E202, noix de muscade. ALLERGÈNES: Blé, Gluten, Œufs et Lait.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)