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Appellation d'Origine Protégée
Appellation d'Origine Protégée
Consortium Pecorino Toscano
Consortium Pecorino Toscano

Caseificio Val d'Orcia

Pecorino Toscano DOP - Fromage de Brebis - Frais - Moitié

Le Pecorino Toscano DOP frais est un Fromage de Brebis jeune, au goût délicat et harmonieux, avec une pâte molle et douce qui rappelle le beurre et le foin. Produit en Toscane avec du lait de brebis 100 % italien, il est affiné pendant au moins 20 jours. Parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques de la tradition fromagère toscane.

Durée de Conservation: Environ 1 Mois

32,50 €

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Disponible
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Le Pecorino Toscano DOP c'est un fromage italien qui a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée le 2 juillet 1996.

Les origines du Pecorino Toscano remontent à l'activité pastorale des Étrusques et des Romains qui, pour répondre à la nécessité de conserver un aliment à grande valeur nutritive, ont perfectionné l'art de la fabrication du fromage.

Les Étrusques ont été les premiers à utiliser des présures végétales et à produire des formes de grande taille adaptées à nourrir les familles pendant de longues périodes.

Certaines sources le décrivent comme l'un des fromages les plus appréciés lors des banquets de Laurent le Magnifique.


Dans le Manuale del Pecoraio, un vademecum destiné aux bergers et aux agriculteurs publié en 1832, Ignazio Malenotti rend hommage au Pecorino Toscano. Il fait également référence pour la première fois à deux qualités de cacio (ancien nom du fromage): l'une forte et légèrement piquante, l'autre douce. La différence réside dans le fait que le premier est obtenu en coagulant le lait à l'aide de présure, tandis que le second est obtenu à partir de la fleur d'artichaut sauvage, appelée « presame ».

Le cahier des charges établit toutes les phases de production, de la traite du lait, qui doit provenir exclusivement de brebis élevées dans les zones d'origine (Toscane et certaines communes limitrophes du Latium et de la Ligurie), jusqu'à l'affinage.

Le Pecorino Toscano frais c'est un fromage jeune, dont l'affinage dure de 20 jours minimum à 45/60 jours. Seule de la présure de veau est utilisée et le salage ne dure qu'une journée. Le goût de ce fromage est plutôt délicat; sa simplicité lui permet de satisfaire même les palais les plus exigeants. La combinaison de la tradition et de la technologie moderne permet d'obtenir un produit d'excellence, à la pâte irrésistiblement douce et fondante qui rappelle le beurre et le foin. À essayer absolument.

Le Pecorino Toscano c'est un fromage à pâte molle, qui sent encore le lait, très apprécié des jeunes et des amateurs de saveurs délicates. Bon en tant que fromage de table, il offre d'innombrables possibilités de dégustation, par exemple accompagné de miel, de confitures et de fruits caramélisés. Il est également délicieux dans des salades savoureuses avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Consommé nature, il révèle toute la saveur d'un fromage produit avec du bon lait de brebis traité avec art, au goût délicat et différent des autres fromages de brebis qui ont généralement un goût fort, tendant vers le salé et le piquant

  • Aspect: forme cylindrique
  • Couleur: blanc-jaune
  • Parfum: de beurre et de foin
  • Saveur: doux
  • Densité: pâte tendre

Conserver à une température comprise entre +4 °C et +8 °C. Une fois coupé, envelopper dans du papier alimentaire avant de le conserver au réfrigérateur.

Ingrédients, Allergènes et Informations Nutritionnelles

Ingrédients: lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments autochtones. ALLERGÈNES: Lait.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)
Une demi-meule de Pecorino Toscano AOP frais, un fromage de brebis jeune, au goût crémeux et aromatique, avec des notes de beurre et de foin.

Pecorino Toscano DOP - Fromage de Brebis - Frais - Moitié

32,50 €

32,50 €

Overall rating: 4.878788 / 5 from 33 reviews.

AI Generated Review Summary

Pecorino Toscano DOP fresco is a young sheep cheese from Tuscany, known for its delicate and harmonious flavor, soft and sweet texture reminiscent of butter and hay. Made with 100% Italian sheep's milk and aged for at least 20 days, it is perfect for those who appreciate authentic traditional Tuscan cheese flavors.

Summary topics

  • Taste Quality (29%): Many customers brought up the excellent taste of the cheese, describing it as fantastic, fantastic, and top-notch.
  • Cheese Quality (44%): Many customers expressed satisfaction with the cheese, praising its flavor, freshness, and excellent quality.

Review topics: [].

Review highlights

  • "A 'straightforward' cheese with a pleasant and balanced taste." — Ivan P.
  • "Cheese always as good and fresh as usual with good taste" — Jean L.
  • "Soft cheese with excellent flavor, fresh product" — Paolo L.

Reviews

Excellent produit

"Expédition rapide. Suivi du colis facile."

— Marie-Rose S. (5/5)

"Snabb leverans!"

— Gunnar (5/5)

Buono così com'è o fuso

"Buono così com'è o fuso sopra un buon piatto di pasta al forno. Da provare!"

— Giorgio C. (5/5)

Verry Tasteful and berry good

"Verry Tasteful and berry good quality Pecorino cheese"

— Rene B. (5/5)

gustoso, lo uso en varias

"gustoso, lo uso en varias comidas, incluso para pizza"

— Washington T. (4/5)

Rigtig fint, super smag, bare

"Rigtig fint, super smag, bare en smule prøvet, og lysten til endnu mere 👍👍"

— Reima H. (5/5)

Fromage toujours aussi bon et

"Fromage toujours aussi bon et frais comme d'habitude avec bon goût"

— Jean L. (4/5)

Super Käse Kann ich nur

"Super Käse Kann ich nur Empfehlen und schnelle Lieferung Danke"

— Günter S. (5/5)

Good service and excellent product.on

"Good service and excellent product.on time and good written info"

— Dan B. (5/5)

Super, top Geschmack, ideal für

"Super, top Geschmack, ideal für einen Käseteller!"

— Bernd L. (5/5)

Q&A

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