Caciotta di Urzano - Vacche Rosse - Brune - Biologisch - Bergproduct

De Biologische Caciotta di Urzano het is een uitstekende kaas van koemelk, met een zachte textuur en een korte rijpingstijd.

De kaas dankt zijn naam aan de plaats waar hij wordt geproduceerd, Urzano, een charmant plaatsje in de Apennijnen bij Parma, waar de kaasmakerij (met eigen koeienhouderij) deze delicatesse produceert.

Voor de productie wordt alleen vers gemolken melk van koeien van het ras gebruikt Bruna Alpina e Rossa Reggiana ze worden uitsluitend gevoed met biologische producten. Aan de gepasteuriseerde melk wordt vervolgens een deel verse room en het zeer fijne zoete zout uit Cervia toegevoegd.

Na slechts 15 Dagen rijping is de caciotta al klaar om te worden geproefd.

De uitstekende kwaliteit en smaak worden gegarandeerd door de uitsluitend biologische en sojavrije voeding van deze koeien, die vrij kunnen grazen op velden zonder chemische meststoffen en onkruidverdelgers. In de zomer worden ze gevoed met vers gras, in de winter met luzerne en hooi van bergweiden.

De Bruna Alpina en de Rossa Reggiana het zijn twee waardevolle rassen die melk van superieure kwaliteit produceren en de caciotta een unieke en bijzondere smaak geven.

Dankzij hun evenwichtige en natuurlijke voeding en hun natuurlijke weerstand hebben deze koeien geen medicijnen of supplementen nodig; ook de bevruchting gebeurt op natuurlijke wijze en de eerste kalveren worden niet eerder dan twintig Maanden na de geboorte bevrucht.

• Uiterlijk: Zachte, compacte en licht dooraderd textuur.
• Kleur: Licht strokleurig, intenser naar de korst toe.
• Geur: Melkachtig en fris, met delicate kruidige tonen van bergweiden.
• Smaak: Zoet, harmonieus en licht zuur, met een delicate en aanhoudende nasmaak die de kwaliteit van de biologische melk van Vacche Rosse en Brune.