Home
Culatello en Vleeswaren
Culatello di Zibello - Meer dan 12 Maanden - Half

Culatello di Zibello - Meer dan 12 Maanden - Half

Deze Culatello di Zibello is ambachtelijk vervaardigd door Salumificio Ducale volgens oude tradities en heeft meer dan 12 maanden gerijpt in de mist van de Bassa Parmense. Hij is gemaakt van geselecteerd vlees en heeft een delicate smaak, een zachte textuur en een uniek aromatisch profiel. Een voortreffelijk Italiaans vleesproduct dat over de hele wereld geliefd is.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

Luister Beschrijving 0:00

206,25 €

Formato:

Gewicht 1.9 Kg.

Op voorraad

Salumificio Ducale maakt deel uit van een selectie van kleine lokale bedrijven die door ParmaShop zijn geselecteerd vanwege de hoge kwaliteit van hun producten en het respect dat zij tonen voor de oude lokale tradities.

Voor de productie van de Culatello di Zibello DOP voor de productie van de 'salami di Zibello', die wordt beschouwd als de koning van de Italiaanse vleeswaren, wordt alleen het beste vlees van de dag geselecteerd.

Processen zoals zouten en binden zijn volledig ambachtelijk, het resultaat van kennis die van generatie op generatie is doorgegeven in de lage Parmezaanse vlakte bij de rivier de Po, die met zijn dichte mist de ontwikkeling van de unieke kenmerken van deze vleeswaren bevordert: gelijkmatig rood bij het snijden, mager en zacht met weinig vet, een delicate smaak en aromatische accenten. Het is juist het stadje Zibello, gelegen aan de oever van de Po, dat zijn naam aan deze delicatesse heeft gegeven Zibello, gelegen aan de oever van de Po, die zijn naam aan deze delicatesse heeft gegeven.

Wij raden aan om de Culatello di Zibello DOP voordat u het product snijdt, moet u het eerst ontzouten, omdat het een magere ham is, met weinig vet, die nogal droog kan zijn. Borstel het oppervlak goed af, verwijder het touw en dompel het hele product minstens een dag onder in water en wijn. Spoel de culatello vervolgens af onder stromend water, borstel hem goed af en snijd hem in plakjes. Het is aan te raden om de Culatello di Zibello DOP met een snijmachine in dunne plakjes te snijden en deze eventueel met een klontje boter te serveren om het vlees wat vetter te maken.

Wij raden af om het te combineren met sterk smakende gerechten die de smaak kunnen overheersen, maar raden aan om een plakje te proeven met een glas Lambrusco.

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood in het magere deel; wit in het vette deel
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: evenwichtig, zeer delicaat

bestrijk het afgesneden deel met een beetje olijfolie of boter, wikkel de culatello in een linnen doek en bewaar hem op een koele plaats of in de koelkast