Home
Culatello en Vleeswaren
Culatello di Zibello BOB - Meer dan 12 Maanden - Helemaal met Doos

Culatello di Zibello BOB - Meer dan 12 Maanden - Helemaal met Doos

In de dichte mist van Zibello, langs de rivier de Po, ontstaat de legendarische Culatello di Zibello BOB: het resultaat van deskundige handen en tradities die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Gerijpt in natuurlijke kelders en zonder dwang verwerkt, is het een zeldzaam vleesproduct met een geurige, zoete en delicate smaak. Slechts 60.000 stuks per jaar mogen deze naam dragen: een topproduct dat spreekt van het land, de tijd en authenticiteit.

🔊 Luister naar de Beschrijving

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

$393.00

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

Gewicht 4.2 Kg.

Hoeveelheid

Wij selecteren onze producten met de grootste zorg en aandacht. Ze zijn uitsluitend afkomstig van kleine lokale bedrijven die oude methoden volgen en de lokale tradities respecteren. Salumificio Ducale is een van deze bedrijven. Hier, in Zibello, in de provincie Parma, wordt de onbetwiste koning van de Italiaanse vleeswaren geboren, de culatello.

Deze kostbare vleeswaren wordt verkregen uit het hart van de prosciutto en de verwerking ervan, die een aanzienlijke vakkennis en vakmanschap vereist, volgt de tradities die zijn doorgegeven door generaties die in de buurt van de rivier de Po wonen.

Het zijn juist de kenmerken van de grote rivier, dus de mist en het vochtige klimaat, die de culatello zijn unieke en bijzondere smaak geven. Bovendien vindt de rijping, het langste en meest waardevolle proces, plaats in natuurlijke kelders zonder airconditioning, die de culatello zijn Culatello di Zibello de kenmerken die hem tot de koning van de Italiaanse vleeswaren maken: gelijkmatig rood bij het snijden, mager en zacht met zeer weinig wit vet. De geur is intens en karakteristiek, de smaak typisch, zoet en delicaat met aromatische accenten.

Om de kwaliteit en typische kenmerken van culatello te beschermen, is het Consorzio del Culatello di Zibello opgericht, waardoor alleen culatello die in de plaats van oorsprong wordt geproduceerd en aan bepaalde normen voldoet, het BOB-keurmerk krijgt. Elk Jaar mogen iets meer dan 60.000 Culatelli di Zibello zich BOB noemen: een extra garantie voor de uniciteit en typische kenmerken van de Culatello di Zibello BOB Culatello di Zibello BOB.

Wij raden aan om de Culatello di Zibello BOB voor het snijden, omdat het een magere ham is, met weinig vet, die nogal droog kan zijn. Borstel het oppervlak goed af, verwijder het touw en dompel de hele vleeswaren minstens een dag onder in water en wijn. Spoel de culatello vervolgens af onder stromend water, borstel hem goed af en snijd hem in plakjes. Het is aan te raden om de Culatello di Zibello BOB met een snijmachine in dunne plakjes te snijden en deze eventueel met een klontje boter te serveren om de plakjes wat vetter te maken.

Wij raden af om het te combineren met sterk smakende gerechten die de smaak kunnen overheersen, maar raden aan om een plakje te proeven met een glas Lambrusco.

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood in het magere deel; wit in het vette deel
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: evenwichtig, zeer delicaat

bestrijk het afgesneden deel met een beetje olijfolie of boter, wikkel de culatello in een linnen doek en bewaar hem op een koele plaats of in de koelkast

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)