Home
Culatello en Vleeswaren
Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Heel - Met Zwoerd

Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Heel - Met Zwoerd

In de geurige stilte van de kelders waar ook de culatello rust, ontstaat de Fiocco di Prosciutto, jonger maar even edel. Hij wordt verkregen uit het beste deel van de Italiaanse varkensbout en is mager, zoet en delicaat. Beschermd door zwoerd en vet, behoudt hij al zijn malsheid en de authentieke geur van traditionele vleeswaren.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

61,25 €

Formato:

Gewicht 1.9 Kg.

Op voorraad

De fiocco di Prosciutto het wordt uitsluitend verkregen uit het meest waardevolle deel van de Italiaanse varkensbout. Het is een mager product met een zoete en hartige smaak, dat met de hand wordt gezouten en vervolgens ongeveer 9 Maanden rijpt in speciale kelders, dezelfde kelders waar de koning van de vleeswaren, de grote broer van de culatello, rust fiocco, oftewel de culatello.

Het wordt aan de buitenkant beschermd door een stukje zwoerd en vet: deze bijzonderheden zorgen ervoor dat fiocco zodat het zacht en aromatisch blijft, wat dit juweeltje van onze vleeswaren zo bijzonder maakt. Het heeft een typische langwerpige, ronde vorm, zoals een mandoline. Bij het snijden heeft het een robijnrode kleur, iets intenser dan die van culatello.

Voor het snijden, snijd het stuk vlees los van het vet en de zwoerd, afhankelijk van de hoeveelheid die u wilt gebruiken, beginnend bij het dikste deel. Snijd dunne plakjes en geniet ervan met alleen brood en een klontje boter. Aanbevolen als voorgerecht, geserveerd met schilfers Parmigiano Reggiano DOP

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood, neigend naar robijnrood
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: zoet en evenwichtig

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.