Home
Prosciutto di Parma BOB
Prosciutto di Parma BOB - 18 Måneder - Hel - Med Bein

Prosciutto di Parma BOB - 18 Måneder - Hel - Med Bein

Denne Prosciutto di Parma BOB med bein fra Salumificio Cavalier Umberto Boschi er modnet i 18 måneder i åsene i Langhirano, hvor det unike klimaet fremhever sødmen og duften. Beinet gir en enda rikere smak, noe som gjør den til et mesterverk av emiliansk gastronomi.

Holdbarhet: Ca. 5 Måneder

~~€261,80~~ €233,00

Vekt 10 Kg.

Quantità

OPPMERKSOMHET: Tilgjengelig for Frakt KUN I EUROPA.

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

Toll og tollavgifter, vil bli fastsatt av Amerikanske myndigheter og vil være betales av den endelige mottakeren.

Parmashop har valgt et symbol på kvalitet, tradisjon og gastronomisk kultur fra Emilia-Romagna: 18 Måneder gammel prosciutto med bein fra serien Etichetta Nera fra Cavalier Umberto Boschi.

Hva gjør den så spesiell? Prosciutto di Parma? Det spesielle ved området der den blir produsert og modnet. Bare klimaet i åsene rundt Parma gjør det mulig å bringe denne delikatessen til bordet ditt. Den tørre vinden som kommer fra Tyrrenhavet og "Riviera Ligure", passerer gjennom skogene og sakte nedover åsene, og kjærtegner skinkene under modningen. Den rette fuktigheten om vinteren og varmen fra de solfylte sommerdagene er den perfekte blandingen av ingredienser for denne delikatessen, i tillegg til utvalgte svinekjøttstykker og havsalt.
Fargen, som varierer fra rosa til rubinrød, den milde smaken og den delikate duften gjør hver bit til en uforlignelig opplevelse. Ikke alle vet imidlertid at prosciutto med bein er en enda mer raffinert delikatesse: kjøttet som ligger lengst ved beinet får en enda søtere og mer delikat smak.

Familien Cavalier Boschi kjenner den gamle kunsten norcino perfekt, som har gått i arv i generasjoner for å gi oss produkter som er laget med lidenskap og kjærlighet, akkurat som før i tiden.
Visste du at det finnes en prosciutto-sommelier? Han kalles også spillatore eller puntatore, og er en viktig person for vurderingen av disse kjøttpåleggene. Det er han som fanger opp aromaene og avgjør om prosciuttoen kan bli en ekte BOB. Spillatore bruker et gammelt verktøy kalt fibula, som er laget av hesteben. Dette lille beinet brukes til å stikke inn i prosciuttoen på bestemte steder, og takket være sin porøsitet kan det overføre aromaene til smakerens nese.

Fjern deler av sværen med en skarp kniv. Det er mulig å fjerne en del av fettet, men pass på at du ikke fjerner alt fettet, da dette bidrar til å bevare den unike smaken. Skivene skal være tynne, omtrent like tykke som et ark papir.

Det finnes ikke én eneste måte å nyte Prosciutto Crudo di Parma: den er utmerket å spise skivet, bare lagt på en skive ferskt brød, eller for å fullføre smakfulle oppskrifter fra den emilianske tradisjonen. For noen ideer kan du besøke bloggen vår. Vi anbefaler selvfølgelig å servere den med noen av vinene fra vårt utvalg, som er typiske for området: Lambrusco, Malvasia eller en Barbera dei colli di Parma

Utseende: Lett fuktig kjøtt
Farge: Lys rød i den magre delen (med marmorering og spor av tyrosin), hvit i den fete delen
Duft: Duft av ristet brød og en svak lukt av salt
Smak: Balansert, mellom søtt og salt

Il Prosciutto di Parma BOB med bein er et produkt av høyeste kvalitet, resultatet av en lang naturlig modning og en århundregammel tradisjon. For å nyte den best mulig, er det viktig å oppbevare den riktig, ved å følge noen enkle retningslinjer, både før første kutt che etter åpning.

Oppbevaring før skjæring

Når prosciuttoen fortsatt er hel og uskåret, kan oppbevares i et miljø frisk, tørr og godt ventilert, helst i en kjeller eller i et rom med kontrollert temperatur, mellom 15 °C og 20 °C. Det er viktig at prosciuttoen er hengt den skal oppbevares på en støtte, vekk fra direkte lys, fuktighet og varme. Under disse ideelle forholdene beholder prosciuttoen aromaene sine og fortsetter å modnes sakte, noe som forbedrer den organoleptiske profilen.

Oppbevaring etter skjæring

Når du har begynt å skjære, må den eksponerte delen av skinken behandles med større forsiktighet. Det anbefales å dekk det kuttede området med plastfolie, eller med en klut fuktet med ekstra jomfruolje, for å forhindre oksidasjon og uttørking av overflaten. Hele prosciuttoen kan oppbevares i kjøleskap (mellom 4 °C og 8 °C), men hvis det er tilgjengelig, er det å foretrekke å oppbevare den i kjølige omgivelser som kjellere eller kjølerom, innpakket i et pustende bomullsklede.

Og hver gang du skjærer en ny skive, er det lurt å fjern et tynt lag fra overflaten for å fjerne eventuelle endringer som skyldes kontakt med luft. Skink med bein kan, hvis den oppbevares riktig, beholde sin kvalitet i flere måneder etter åpning, og hver gang gi skiver rike på smak, duft og tradisjon.

Ingredienser og Ernæringsinformasjon

Energi 266 kcal.

100%

Fett 18 g

herav mettet 6.1 g

6,1 %

Karbohydrater 0.5 g

0,5 %

herav sukker 0 g

0 %

Proteiner 26 g

26 %