Culatello og Kjøttpålegg

Culatello e Salumi

Få produkter forteller om den gastronomiske tradisjonen i Parma med samme intensitet som Culatello di Zibello BOB. Av mange ansett som «kongen av italiensk kjøttpålegg», er det et av de edleste uttrykkene for den emilianske slakterkunsten. Visste du at også Giuseppe Verdi, som var stolt av sine røtter, elsket å produsere culatelli på sin eiendom i Sant'Agata og gi dem til sine nærmeste venner? Det er ikke tilfeldig: dette kjøttpålegget stammer fra en bondkultur som er dypt forankret i området, i årstidens rytmer og ikke minst i tåken fra elven Po, som skaper perfekte forhold for langsom og naturlig modning.

Culatello di Zibello BOB er beskyttet av et konsortium og kan kun produseres i et begrenset område i provinsen Parma, i den riviera-kommunen Zibello. Fremstillingen er streng og følger gamle regler. Selv om den kan minne om rå skinke, er Culatello helt annerledes: den fremstilles av den fineste delen av låret fra voksne griser, uten bein, svær og overflødig fett. Dette gir produktet en langstrakt, kompakt og elegant form, som skiller seg fra den typiske rundheten til Prosciutto di Parma, som beholder sværen og låret.

Culatello blir deretter fylt i svineblæren, bundet for hånd med en dyktighet som har gått i arv i generasjoner, og lagt til modning i fuktige kjellere i området, hvor tid, stillhet og tåke gjør sitt. Det er her den uforlignelige duften og den intense, men balanserte smaken oppstår, med en delikatesse som overrasker i hver eneste skive.

Culatello di Zibello BOB er perfekt å nyte alene, fint skåret og servert med varmt brød, men egner seg også til mer forseggjorte oppskrifter. Den er hovedingrediensen i første retter med mye identitet, som tagliolini med Culatello og Parmigiano Reggiano eller risotto mantecato al Culatello. Den kan bli hovedingrediensen i en kreativ hovedrett, som asparges med smør og Culatello, eller pynte en forrett med sin rustikke eleganse. I alle versjoner forblir den tro mot seg selv: et kjøttpålegg som ikke trenger overdrivelser for å hevde sin overlegenhet.

Hver skive inneholder en perfekt balanse mellom håndverksmessig tradisjon, territorialitet og manuell bearbeiding. Modningen, klimaet, omhuet i valg av kjøtt: hver fase av produksjonen er avgjørende for å oppnå et resultat som lever opp til sitt rykte. Det er ikke tilfeldig at Culatello di Zibello BOB regnes som et av de mest prestisjefylte produktene innen italiensk gastronomisk fortreffelighet.

Filtra e ordina

14 prodotti

0 selezionato

0

298,00

0 selezionato

14 prodotti

Offerta del Giorno

Summa Parmigiano Reggiano di 24 mesi con distintivo sigillo dorato, presentato in una confezione artistica raffigurante mucche e montagne, simbolo di qualità superiore.
Società Agricola Saliceto

Parmigiano Reggiano BOB - Fjellprodukt - 24 Måneder

€28,60 A partire da €10,45

Autentico culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, si presenta nella sua interezza in scatola. Il suo aroma dolce e intenso riflette la vera tradizione italiana.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Over 12 Måneder - Hel med Eske

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Over 12 Måneder

€327,80

Metà di un Culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, legato con corda e adornato da etichette artigianali e un sigillo di qualità.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Over 12 Måneder - Halv

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Over 12 Måneder

€181,50

Un pregiato salume italiano, il culatello, stagionato per 12 mesi, con una forma a pera e legato a mano, per veri intenditori di sapori.
Cavalier Umberto Boschi

Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Hel

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Over 12 Måneder

€291,50

Un autentico culatello italiano, stagionato per 12 mesi, tagliato a metà e sigillato sottovuoto per preservare la sua eccellente sapore.
Cavalier Umberto Boschi

Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Halvpart

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Over 12 Måneder

€181,50

Immergiti nella tradizione emiliana con il Salame di Felino IGP, stagionato per 50 giorni e arricchito con carne suina, Malvasia e spezie, per un sapore unico e una consistenza morbida.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino BGB

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse

€21,45

Delizioso salame Strolghino, confezionato a mano, esprime il sapore delicato dell'Emilia. Ideale per aperitivi genuini.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

A partire da €8,80

Intero fiocchetto di Prosciutto emiliano, stagionato per 6 mesi e avvolto in una corda, artigianale con un aroma intenso e profumato.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Måneder - Hel - I Streng

€57,20

Un intero Fiocco di Prosciutto italiano pregiato, stagionato per 9 mesi, dal colore rosso rubino con cotenna e sugna, dal profumo intenso.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

€53,90 €47,97
Un Fiocco di Prosciutto italiano stagionato per 9 mesi, con cotenna, dal colore rosso intenso e un aroma speziato, lavorato secondo le tradizioni.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Halv - Med Svær

€27,50

Un'intera Coppa di Parma IGP Ravanetti, stagionata per 2 mesi, dal sapore dolce e speziato, racchiusa in un budello naturale, con il suo aroma tradizionale.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGB - 2 Måneder - Hele

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortium av Coppa di Parma

€53,90

Scopri il gusto dolce e speziato della Coppa di Parma IGP stagionata, un taglio artigianale Ravanetti che esprime la tradizione emiliana in 60 giorni.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGB - 2 Måneder - Halv

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortium av Coppa di Parma
€31,90 €28,39
Una deliziosa Mortadella di Bologna IGP, arricchita con spezie, presentata in un packaging raffinato, suggellato dal marchio di qualità.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna BGB - Hel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Konsortium av Mortadella di Bologna

€19,80

Mezzo pezzo di Bresaola di Manzo Punta d'Anca, ricco di autenticità delle valli lombarde, ideale per alimentazioni sane e sportive.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Halv

€85,80

Scopri il classico sapore emiliano con il Cotechino precotto Cavalier Umberto Boschi, 550g, pronto in soli 20 minuti.
Cavalier Umberto Boschi

Forbakt Cotechino

€13,20

Våre Anmeldelser

Fornøyde Kunder, Autentiske Smaker

Neil

Fishcreek, USA

Jean-Francois

Marseille, Frankrike

Patrick

La Tour, Frankrike

Dawson

Kilmany, Storbritannia

Karsten

Slangerup, Danmark

Curt

Egg Harbor, USA

Victor

Miami, USA

Roberta fra ParmaShop

Parma, Italia

Tom

Ansonia, USA

Nicolae

Sinaia, Romania

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, by Unesco for gastronomi, er hjertet av Food Valley Italiensk.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Sertifisert Kvalitet

De beste produktene BOB og BGB, nøye utvalgt blant de beste produsentene.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Kundeservice Top

Roberta e Aurora alltid til din disposisjon for alle henvendelser.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Nøyaktig Forsendelse

Pakker pakket med omhu og Frakt med de beste budfirmaene.