Hjem
Culatello og Kjøttpålegg
Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

I den duftende stillheten i kjelleren, hvor også culatello hviler, blir Fiocco di Prosciutto født, yngre, men like edel. Laget av den fineste delen av italiensk svinekjøtt, er den mager, søt og delikat. Beskyttet av svinesvål og svinespekk, beholder den all sin mykhet og den autentiske duften av tradisjonell salumeria.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

61,25 €

Formato:

Vekt 1.9 Kg.

På lager

Il fiocco di prosciutto den fremstilles utelukkende av den fineste delen av italiensk svinekjøtt. Det er et magert produkt med en søt og smakfull smak, som saltes for hånd og deretter modnes i spesielle kjellere i omtrent 9 Måneder, de samme kjellere hvor kongen av kjøttpålegg, den storebroren til fiocco, nemlig culatello.

Den er beskyttet utvendig av en del av sværen og av fett: disse særtrekkene gjør at fiocco å beholde den mykheten og den typiske aromaen som kjennetegner denne perlen i vårt kjøttwaresortiment. Den har en typisk avlang, rund form, som en mandolin. Når den skjæres, har skivene en rubinrød farge, som er litt mer intens enn culatello.

Før du skjærer, skjær bort fett og svær, avhengig av hvor mye du ønsker å bruke, og begynn med den tykkeste delen. Skjær i tynne skiver og nyt dem med brød og litt smør. Anbefales som forrett sammen med flak av Parmigiano Reggiano DOP

Utseende: ganske tørt kjøtt (magert)
Farge: lys rød, med tendens til rubinrød
Aroma: hint av ristet og en svak lukt av salt
Smak: søt og balansert

For å bevare kvaliteten og smaken av Prosciutto di Parma BOB, er det viktig å følge noen enkle, men viktige retningslinjer for oppbevaring, både før og etter at produktet er åpnet Før åpning når prosciuttoen fortsatt er forseglet i vakuumemballasjen, anbefales det å oppbevare den i et kjølig og tørr oppbevaring. I en veldig kjølig kjeller eller i kjøleskap a temperatur ikke over 10 °C oppbevares i kjøleskap, vekk fra direkte lys og varmekilder Når den er åpnet prosciutto krever litt mer oppmerksomhet når det gjelder oppbevaring. Prosciutto må oppbevares i kjøleskap mellom 4 °C og 8 °C, innpakket i plastfolie eller i en rent bomullsklut. Dette bidrar til å beskytte kjøttet mot uttørking og bevare aromaen og smaken. I tillegg er det nyttig å smør den kuttede delen lett med litt olivenolje. Dette lille trikset bidrar til å bevare fuktigheten i skinken og holde dens organoleptiske egenskaper intakte. Det er viktig å spis prosciuttoen innen få uker etter åpning for å nyte dens egenskaper best mulig og sikre en optimal smaksopplevelse.