Prosciutto di Parma DOP

Viklet rundt en brødpinne, lagt på en skive nybakt pizza, diskret hovedingrediens i en gourmet-sandwich eller elegant anrettet på et aperitiff-fat. Uansett sammenheng, bringer en skive Prosciutto di Parma DOP alltid med seg en verden av betydning. Det er ikke bare rå skinke, men en italiensk gastronomisk delikatesse med røtter i historien, kulturen og kunnskapen til et område som er unikt i verden.

Prosciutto di Parma DOP ble ikke oppfunnet i går. Opprinnelsen går tilbake til romertiden, da den allerede var en av hovedingrediensene i de store keiserlige bankettene, verdsatt for sin delikate smak, myke tekstur og naturlige aroma. Men det som gjør dette BOB-kjøttpålegget så spesielt, er ikke bare den tusenårige historien, men også den dype tilknytningen til et gammelt og gavmildt landområde: åsene rundt Parma, og spesielt de berømte Terre Matildiche, en del av Italia hvor tradisjonen med å lage kjøttpålegg fortsatt er en levende kunstform.

I disse områdene, omgitt av grønt og kjærtegnet av vindene som kommer ned fra Apenninene, virker det som om tiden har stått stille. Her produseres Prosciutto di Parma DOP etter håndverksmetoder som har gått i arv i generasjoner, uten tilsetning av konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer, i full overensstemmelse med konsortiets regler for Prosciutto di Parma DOP. Bare italiensk svinekjøtt, havsalt og en lang, tålmodig naturlig modning som kan vare i over 30 måneder, hvor prosciuttoen sakte får sine uforlignelige organoleptiske egenskaper.

Å smake på den er som å ta en reise for allesene. Fargen på skiven er en invitasjon: rosa-rød med perlehvite årer, omgitt av en søt og duftende aroma, aldri skarp. På ganen er smaken harmonisk, elegant og i stand til å tilfredsstille selv de mest kresne. Smaken er fyldig, men balansert, med en mykhet som smelter i munnen. En nytelse som ikke blir kjedelig, men som erobrer.

Prosciutto di Parma DOP er perfekt til enhver tid på dagen. Den er lett, rik på edle proteiner, mineraler og naturligvis glutenfri. Det lave kaloriinnholdet gjør den også egnet for de som følger et sunt og balansert kosthold, fra barn til voksne. Men det er i selskapelighet, ved søndagslunsjen og på aperitiffbrettet, at den virkelig kommer til sin rett: som et produkt som bringer mennesker sammen rundt den autentiske smaken av ting som er godt laget.

Bak hver skive skjuler det seg det stille og presise arbeidet til dyktige hender, omhu i utvalget av råvarer, respekt for naturens gang og kjærligheten til en tradisjon som står stolt imot motens skiftende strømninger. Prosciutto Crudo di Parma er en hyllest til italiensk håndverk, et symbol på italiensk matproduksjon som fortsetter å forføre hele verden.