Hjem
Culatello og Kjøttpålegg
Culatello di Zibello DOP - Over 12 Måneder - Halv

Culatello di Zibello DOP - Over 12 Måneder - Halv

Denne Culatello di Zibello DOP er håndlaget av Salumificio Ducale etter gamle tradisjoner og modnet i over 12 måneder i tåken i Bassa parmense. Den er laget av utvalgt kjøtt og har en delikat smak, en myk konsistens og et unikt aromatisk profil. En italiensk delikatesse som er elsket over hele verden.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

206,25 €

Formato:

Vekt 1.9 Kg.

På lager

Salumificio Ducale er en av de små lokale bedriftene som er valgt ut av ParmaShop for den høye kvaliteten på produktene sine og for respekten de viser for gamle lokale tradisjoner.

For å produsere Culatello di Zibello DOP til produksjonen av salami, som regnes som kongen av italiensk kjøttpålegg, velges kun utvalgt kjøtt fra dagens beste stykkene.

Prosesser som salting og binding er helt håndverksmessige, og er resultatet av kunnskap som har gått i arv fra generasjon til generasjon i området ved elven Po i det sørlige Parma, hvor den tette tåken bidrar til å utvikle de unike egenskapene til denne kjøttpålegget: jevn rød farge ved skjæring, magert og mykt med lite fett, delikat smak og aromatiske noter. Det er nettopp byen Zibello Zibello, som ligger ved bredden av Po-elven, som har gitt navn til denne delikatessen.

Vi anbefaler å behandle Culatello di Zibello DOP før du skjærer, da det er en mager skinke med lite fett som har en tendens til å være ganske tørr. Børst derfor overflaten godt, fjern snoren og legg hele kjøttpålegget i vann og vin i minst ett døgn. Skyll deretter culatello under rennende vann, børst den godt og skjær den. Det er best å skjære Culatello di Zibello DOP med en skiveskjærer og lage tynne skiver, som kan nytes med en klatt smør for å gjøre skiven mer fett.

Vi fraråder å kombinere den med mat med sterk smak som kan overdøve smaken, men anbefaler å nyte en skive sammen med et glass Lambrusco.