Hjem
Culatello og Kjøttpålegg
Fiocchetto di Prosciutto - 6 Måneder - Hel - I Streng

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Måneder - Hel - I Streng

Fiocchetto di Prosciutto er en håndverksdelikatesse fra Emilia, modnet i over 6 måneder i de historiske kjellere til Salumificio Ducale. Den er laget av den magreste delen av svinelåret, er søt, mager og duftende, håndlaget som culatello og tradisjonelt bundet med snor for å bevare all aromaen.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

65,00 €

Vekt 1.7 Kg.

På lager

Il Salumificio Ducale, blant de beste produsentene av tradisjonelle kjøttpålegg fra Parma, gir oss denne delikatessen kjent som Fiocchetto di Prosciutto.

Dette produktet regnes som culatellos lillebror, men er likevel ansett som en delikatesse. De to kjøttpåleggene blir faktisk bearbeidet på samme måte, og forskjellen ligger mer i størrelsen enn i den like delikate smaken. Mens den magreste og mest muskuløse delen av svinelåret velges til fiocchetto, brukes den største delen til culatello.

Som for culatello, foregår også her bearbeidingen etter tradisjonelle metoder, med salting og binding utført for hånd.

Med sin rubinrøde farge, magre konsistens og milde smak, fiocchetto modnes i over 6 Måneder sammen med culatello, i de samme fuktige kjellere som gir våre kjøttpålegg den umiskjennelige smaken fra Emilia-regionen.

Il Salumificio Ducale, blant de beste produsentene av tradisjonelle kjøttpålegg fra Parma, gir oss denne delikatessen kjent som Fiocchetto di Prosciutto.

Dette produktet regnes som den lillebroren til culatello, men er likevel ansett som en delikatesse. De to kjøttpåleggene blir faktisk tilberedt på samme måte, og forskjellen ligger mer i størrelsen enn i den like delikate smaken. Mens den magreste og mest muskuløse delen av svinelåret brukes til fiocchetto, brukes den største delen til culatello.

Utseende: ganske tørt kjøtt (magert)
Farge: lys rød i den magre delen; hvit i den fete delen
Aroma: hint av ristet og en svak lukt av salt
Smak: balansert, veldig delikat

Når den er skåret, pakk den inn i et kjøkkenhåndkle som er lett fuktet med tørr hvitvin for å holde den myk. Fukt den igjen hver 3.-4. dag. Bytt ut kjøkkenhåndkleet etter ca. 10 dager. Det anbefales å oppbevare den i den nedre delen av kjøleskapet