Hjem
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Måneder - Hel - Med Bein

Prosciutto di Parma DOP - 18 Måneder - Hel - Med Bein

Denne Prosciutto di Parma DOP med bein fra Salumificio Cavalier Umberto Boschi er modnet i 18 måneder i åsene i Langhirano, hvor det unike klimaet fremhever sødmen og duften. Beinet gir en enda rikere smak, noe som gjør den til et mesterverk av emiliansk gastronomi.

Oppbevaringstid: Omtrent 5 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

297,50 €

Vekt 10 Kg.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

ParmaShop tar seg av tollavgiftene: DE ER ALLEREDE INKLUDERT I PRISEN.

Parmashop har valgt et symbol på kvalitet, tradisjon og gastronomisk kultur fra Emilia-Romagna: 18 Måneder gammel prosciutto med bein fra serien Etichetta Nera fra Cavalier Umberto Boschi.

Hva gjør den så spesiell? Prosciutto di Parma DOP? Det spesielle ved området der den blir produsert og modnet. Bare klimaet i åsene rundt Parma gjør det mulig å bringe denne delikatessen til bordet ditt. Den tørre vinden som kommer fra Tyrrenhavet og "Riviera Ligure", passerer gjennom skogene og sakte nedover åsene, og kjærtegner skinkene under modningen. Den rette fuktigheten om vinteren og varmen fra de solfylte sommerdagene er den perfekte blandingen av ingredienser for denne delikatessen, i tillegg til utvalgte svinekjøttstykker og havsalt.
Fargen, som varierer fra rosa til rubinrød, den milde smaken og den delikate duften gjør hver bit til en uforlignelig opplevelse. Ikke alle vet imidlertid at prosciutto med bein er en enda mer raffinert delikatesse: kjøttet som ligger lengst ved beinet får en enda søtere og mer delikat smak.

Familien Cavalier Boschi kjenner den gamle kunsten norcino perfekt, som har gått i arv i generasjoner for å gi oss produkter som er laget med lidenskap og kjærlighet, akkurat som før i tiden.
Visste du at det finnes en prosciutto-sommelier? Han kalles også spillatore eller puntatore, og er en viktig person for vurderingen av disse kjøttpåleggene. Det er han som fanger opp aromaene og avgjør om prosciuttoen kan bli en ekte . Spillatore bruker et gammelt verktøy kalt fibula, som er laget av hesteben. Dette lille beinet brukes til å stikke inn i prosciuttoen på bestemte steder, og takket være sin porøsitet kan det overføre aromaene til smakerens nese.

Fjern deler av sværen med en skarp kniv. Det er mulig å fjerne en del av fettet, men pass på at du ikke fjerner alt fettet, da dette bidrar til å bevare den unike smaken. Skivene skal være tynne, omtrent like tykke som et ark papir.

Det finnes ikke én eneste måte å nyte Prosciutto Crudo di Parma: den er utmerket å spise skivet, bare lagt på en skive ferskt brød, eller for å fullføre smakfulle oppskrifter fra den emilianske tradisjonen. For noen ideer kan du besøke bloggen vår. Vi anbefaler selvfølgelig å servere den med noen av vinene fra vårt utvalg, som er typiske for området: Lambrusco, Malvasia eller en Barbera dei colli di Parma

Utseende: Lett fuktig kjøtt
Farge: Lys rød i den magre delen (med marmorering og spor av tyrosin), hvit i den fete delen
Duft: Duft av ristet brød og en svak lukt av salt
Smak: Balansert, mellom søtt og salt

For å bevare kvaliteten og smaken av Prosciutto di Parma BOB, er det viktig å følge noen enkle, men viktige retningslinjer for oppbevaring, både før og etter at produktet er åpnet Før åpning når prosciuttoen fortsatt er forseglet i vakuumemballasjen, anbefales det å oppbevare den i et kjølig og tørr oppbevaring. I en veldig kjølig kjeller eller i kjøleskap a temperatur ikke over 10 °C oppbevares i kjøleskap, vekk fra direkte lys og varmekilder Når den er åpnet prosciutto krever litt mer oppmerksomhet når det gjelder oppbevaring. Prosciutto må oppbevares i kjøleskap mellom 4 °C og 8 °C, innpakket i plastfolie eller i en rent bomullsklut. Dette bidrar til å beskytte kjøttet mot uttørking og bevare aromaen og smaken. I tillegg er det nyttig å smør den kuttede delen lett med litt olivenolje. Dette lille trikset bidrar til å bevare fuktigheten i skinken og holde dens organoleptiske egenskaper intakte. Det er viktig å spis prosciuttoen innen få uker etter åpning for å nyte dens egenskaper best mulig og sikre en optimal smaksopplevelse.