Utvalg "Summa"

Il Parmigiano Reggiano er unik i sitt slag: det er et BOB-produkt, og kan derfor bare produseres i noen provinser i Po-sletten, nær elven Po: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantova. Her finnes de fleste gårdene hvor kyrne fôres med fôr produsert i dette området.

I hundrevis av År har man brukt de samme ingrediensene for å lage det som i dag er anerkjent som ostens konge. Opprinnelig ble melk fra kyr av rasen Reggiana Rossa og Frisona brukt.

Dens berømmelse har gitt opphav til mange imitasjoner, så mye at det er det mest imiterte matproduktet i verden. Det var i 1992 at Parmigiano Reggiano oppnådde Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse ( BOB), og blir dermed den eneste i sitt slag i hele verden.

Krydderet Saporoso, basert på Balsamicoeddik fra Modena BGB, er den perfekte ledsager til denne osten. Laget av kokt most av Trebbiano- og Lambrusco-druer fra Modena, lagres den i minst 6 År i eksklusive eikefat.

Den lange lagringstiden i disse fatene, som har gått i arv i generasjoner i Malpighi-familien, gir den karakteristiske dype brune fargen og den fyldige, men balanserte smaken som har gjort den berømt over hele verden.

For å få vite mer om de Organoleptiske Egenskapene, se produktbeskrivelsene for de enkelte produktene.