Ansjos i Stærk Sauce

Opbevaret i den historiske gyldne dåse, er de Alici Rizzoli de betragtes som en værdifuld arv fra familien fra Parma, der siden 1906 har produceret denne specialitet til ægte feinschmeckere.

Råvaren kommer fra Cantabriskehavet i det nordlige Spanien, der er kendt for sine ansjoser af høj kvalitet, som takket være vandtemperaturen og planktonet har en smag og duft, der er unik i verden. Valget af sæsonen, hvor ansjoserne fiskes, er også meget vigtigt, da der er perioder, hvor de er mest smagfulde: Rizzoli er opmærksom på alt dette og også på bæredygtigt fiskeri, der bevarer havbunden.

I virkeligheden ligger hemmeligheden dog i virksomhedens forarbejdning, modningen i over fire Måneder og tilberedningen af den stærke sauce, der fremstilles efter en meget værdifuld opskrift, der kun er blevet overleveret mundtligt i fem generationer: alt foregår strengt manuelt i henhold til gamle familietraditioner.

• Udseende: fileter dækket med stærk sauce
• Farve: mørkebrun, intens og skinnende
• Duft: vedvarende
• Smag: meget intens og let krydret