Caciocavallo Silano DOP - Halvmodnet - Hel

Il Caciocavallo Silano DOP er en osteekspertise, der har sine rødder i en tusindårig tradition i det sydlige Italien. Produktet fremstilles hovedsageligt i bjergområderne i Sila, følger nøje produktionsforskrifter konsortiet, der garanterer mærkets ægthed. Denne ost fremstilles udelukkende med rå komælk, forarbejdet af erfarne ostemestre, der bevarer de gamle produktionsmetoder og respekterer hvert trin, fra koagulering til manuel spinding. Den modning, på mindst 30 dage, gør det muligt at opnå en pasta filata med en delikat, men vedvarende smag og en tynd skorpe den har en glat overflade, der bliver gylden med alderen.

Virksomheden Deliziosa, grundlagt i 1992 af Giovanni D'Ambruoso, har dedikeret sig til produktion af oste af høj kvalitet, hvor den bedste mælk fra Apulien forarbejdes til specialiteter, der er værdsat over hele verden. Takket være strenge kvalitetskontrol og brug af råvarer af højeste kvalitet er hver eneste form af Caciocavallo Silano indeholder den autentiske smag af tradition og territorium.

Il Caciocavallo Silano DOP den udmærker sig ved sin nøje regulerede produktionsproces. Den produktionsbestemmelser mælken skal forarbejdes inden for 24 timer efter malkning, hvilket garanterer produktets friskhed og organoleptiske egenskaber. Når ostemassen er strækket, formes den i hånden til sin karakteristiske dråbeform og bindes derefter med en snor modning opbevares i et ventileret rum.

Medlemskab af Consorzio di Tutela del Caciocavallo Silano sikrer, at hver fase af produktionen overholder de standarder, der er fastsat for anerkendelsen dette konsortium, der blev oprettet med det formål at beskytte og fremme osten, overvåger kvaliteten fra mælkens oprindelse til distributionen af det færdige produkt og fremmer billedet og udbredelsen af denne unikke ost på internationalt plan.

Når du vælger Caciocavallo Silano DOP når du vælger Caciocavallo Silano DOP, bringer du et stykke historie til bordet, et produkt, der fuldt ud udtrykker kulturen og smagen af det sydlige Italien, fremstillet med passion og omhu i respekt for traditionen.

• Udseende: Glat, kompakt, med tynd, gylden skorpe.
• Farve: Halmgul, intens gylden (afhængigt af modningen).
• Duft: Delikat, mælkeagtig, med let urteagtige noter.
• Smag: Sød og smøragtig i starten, udvikler sig til mere intense og let krydrede toner.