Mostarda di Cremona - Blandet Frugt

Virksomheden er specialiseret i produktion af torrone, Vergani blev grundlagt i Cremona i 1881. Fra at være en lille købmandsbutik i nærheden af Porta Venezia opnåede virksomheden en betydelig konsolidering i 1920'erne og ekspanderede endeligt mellem 1930'erne og 1980'erne. Siden da er mange af områdets typiske produkter blevet en del af Udvalg Vergani.

Blandt disse kunne ParmaShop ikke undvære det perfekte tilbehør til vores traditionelle oste og kødpålæg mostarda di frutta mista cremonese.

Historien om dette meget værdsatte produkt begynder helt tilbage i 1500-tallet, hvor man havde behov for at konservere frugten, der blev høstet om sommeren, i længere tid.

I Cremona blev den tilberedt og tilberedes stadig i dag med blandede hele frugter eller skåret i store stykker. Frugten dækkes med sukker og trækker i et døgn; den saft, der dannes, koges og hældes derefter igen over frugtstykkerne. Processen er faktisk meget lang, da den skal gentages mindst tre gange for at få en god mostarda, skal gentages mindst tre gange.

Med tiden er opskriften blevet perfektioneret, især hvad angår den pikante smag, som kommer fra sennep.

• Udseende: klare farver
• Farve: varierende, afhængigt af den tilsatte frugt
• Duft: skarp og krydret
• Smag: fyldig og let krydret