Parmigiano Reggiano DOP - Økologisk - 60 Måneder

Parmigiano Reggiano DOP er den mest kendte og mest imiterede ost i verden; det er virkelig et unikt produkt, der fremstilles i dag som for otte Århundreder siden.

Det er en hård ost, der modnes langsomt. Det var benediktinermunke, der opdagede den i 1200-tallet. Siden da har der ikke ændret sig meget: Den fremstilles stadig efter den samme omhyggelige håndværksmetode og med de samme tre unikke ingredienser: frisk komælk, salt og osteløbe.

Netop i Parma, hvor Parmigiano blev født, er Consorzio del Parmigiano Reggiano Biologico opstået: endnu mere ædelt, fordi det udelukkende fremstilles af økologisk mælk.

Produktionsbestemmelserne for økologisk produktion beskytter og bevarer dyrenes velfærd: køerne opdrættes på friland og fodres med græs, hø og økologisk foder, der er produceret efter homøopatiske principper og uden brug af ukrudtsmidler, gødning, pesticider og GMO.

Dette garanterer, at den producerede Parmigiano er fri for potentielt skadelige stoffer og giver en mere autentisk smag og større smagsvariation.

Frie køer giver bedre mælk, og derfor bliver osten også bedre.

Derudover har den mange positive virkninger på sundheden: den har et højt indhold af vitamin A og E, som har en antioxidantvirkning, og Parmigiano er rig på omega 3, som reducerer risikoen for allergi og bidrager til at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme.

Der skal mindst 14 liter af denne gode friske mælk til at fremstille et kilo af denne fremragende Økologisk Parmigiano.

Den exceptionelle modning på hele 60 Måneder fremhæver de allerede uforlignelige kvaliteter af den bedste Parmigiano Reggiano; takket være den meget lange modning får produktet en unik duft.

Smagen er intens og kompleks, og det er spændende at tænke på, at det, du serverer på bordet, blev produceret for hele 5 År siden, har ligget hele denne tid på træhylder i specialindrettede lokaler, er blevet kontrolleret af eksperter, inden det blev brændemærket, og for få uger siden blev det skåret og pakket i praktiske stykker på 500 g.

• Udseende: kornet, med mange spor af tyrosin
• Farve: strågul
• Duft: meget aromatisk og intens duft
• Smag: fyldig smag, sød på ganen