Hjem
Pecorino og Andre Oste
Pecorino Økologisk - Fåreost - Modnet i Grotte - Halv

Pecorino Økologisk - Fåreost - Modnet i Grotte - Halv

Denne Pecorino Biologico, der er modnet i grotter, er en værdsat fåreost, der produceres i Toscana og sælges i halve oste. Den fremstilles efter gammel etruskisk tradition og modnes i 60-90 dage i kalkstensgrotter, hvor den udvikler en intens og kompleks smag. Skorpen, der er behandlet med ekstra jomfruolivenolie, rummer al den autentiske smag fra det håndværksmæssige ostefremstillingsproces.

Opbevaringsvarighed: Ca. 1 Måned

40,00 €

Formato:

Vægt 900 gr.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

ParmaShop påtager sig toldafgifterne: DE ER ALLEREDE INKLUDERET I PRISEN.

Oprindelsen af Pecorino oprindelsen går tilbage til etruskerne og romernes hyrdevirksomhed, som perfektionerede kunsten at fremstille ost. Dengang var der nemlig behov for at konservere mælkeprodukter, som havde en høj næringsværdi. Til dette formål anvendte man grotte naturlige, hvor temperaturen er konstant lav.

Sådan blev modningen af oste opfundet i grotta kalkholdig, en teknik der især er udviklet i det centrale Italien.

Den gamle metode bruges stadig i dag for at genfinde den gamle traditionelle smag, som skyldes et mikroklima, der gør det muligt for de mikroorganismer, der naturligt findes i osten, at bringe Pecorino til perfekt modning. Ud over den lave temperatur er de modnede oste i grotten langt væk fra lys- og varmekilder og modnes i et meget fugtigt miljø.

Det er derfor, at der på skorpen ses et tyndt lag af ædel skimmel, der ikke kun beskytter osten mod udefrakommende patogener, men også påvirker Pecorino og giver den sin intense og umiskendelige smag.

Smagen af Modnet Pecorino dertil kommer værdien og kvaliteten af et fuldstændig økologisk produkt. Produktet fremstilles i Toscana, hvor det modnes i ca. 60-90 dage, idet man sørger for at vende ostene regelmæssigt og smøre dem med ekstra jomfruolivenolie. Denne teknik giver skorpen konsistens og karakter og gør den især uigennemtrængelig.

Anbefales især skåret i skiver eller flager med et par dråber sød akaciehonning eller figen-, pære- eller rødløgsmarmelade. Fremragende til et glas rødvin

Udseende: cylindrisk form
Farve: hvid ostemasse og brun skorpe
Duft: kraftig, typisk for produktet
Smag: intens og let krydret
Densitet: blød konsistens

For at bevare kvaliteten og smagen af Prosciutto di Parma BOB det er vigtigt at følge nogle enkle, men vigtige retningslinjer for opbevaring, både før og efter åbning af produktet Før åbning når prosciuttoen stadig er forseglet i sin vakuumpakning, anbefales det at opbevare den i et køligt og tørt miljø. I en meget kølig kælder eller i køleskab a temperatur ikke over 10 °C opbevares i et køleskab, væk fra direkte lys og varmekilder Når den er åbnet prosciutto kræver lidt mere opmærksomhed, når det skal opbevares. Prosciutto skal opbevares i opbevares i køleskab ved 4°C til 8°C, indpakket i plastfolie eller i en rent bomuldsklud. Dette hjælper med at beskytte kødet mod udtørring og bevare aromaen og smagen. Desuden er det en god idé at smør den skårne del let med en smule olivenolie. Dette lille trick hjælper med at bevare skinkeens fugtighed og holde dens organoleptiske egenskaber intakte. Det er vigtigt spis prosciutto inden for få uger efter åbning for at få det bedste ud af dens egenskaber og dermed sikre en optimal smagsoplevelse.