Pecorino Romano DOP - Fåreost - Modnet

En anden klassiker fra den italienske tradition, et unikt produkt af højeste kvalitet, der er kendt over hele verden, kommer nu til ParmaShop.

Den er hovedingrediens i meget populære retter som Cacio e pepe, Carbonara og Amatriciana, men er også fremragende som ost, der kan nydes alene Pecorino Romano DOP nu kan den komme på dit bord.

Det er en ost med meget gamle rødder, som allerede blev værdsat af romerne, der betragtede den som et uundværligt produkt ved banketter i kejserpaladserne. Dens lange holdbarhed gjorde den til et basisføde på de romerske legioners rejser. Der blev endda fastsat en daglig ration til legionærerne for at supplere deres kost bestående af brød og speltesuppe: 27 gram pr. person.

Denne ost gav nemlig de trætte soldater styrke og energi: Pecorino Romano DOP er et sandt energikraftværk og desuden let at fordøje.

Il Caseificio Storico Amatrice, der i Århundreder har spillet en hovedrolle i historien i det centrale Italien, producerer Pecorino Romano DOP under nøje overholdelse af produktionsbestemmelserne, for at sikre forbrugeren et fremragende italiensk kvalitetsprodukt.

Resultatet er en hård, hærdet ost fremstillet af frisk fuldfed fåremælk, der udelukkende stammer fra besætninger i produktionsområdet, eventuelt tilsat naturlige mælkesyrebakterier fra produktionsområdet og koaguleret med lamme-løbe, der udelukkende stammer fra dyr opdrættet i samme produktionsområde.

Pecorino Romano kan markedsføres med en minimumsmodning på 5 Måneder som bordost og 8 Måneder som revet ost.

• Udseende: trekantet spids
• Farve: hvid ostemasse og skorpe i lys elfenbensfarve eller naturlig strågul
• Duft: intens, typisk for produktet
• Smag: aromatisk, let krydret og salt
• Densitet: smuldrende ostemasse, typisk for produktet, kompakt eller let porøs