Hjem
Pecorino og Andre Oste
Pecorino Toscano DOP - Fåreost - Modnet - Hele

Pecorino Toscano DOP - Fåreost - Modnet - Hele

Pecorino Toscano DOP er en modnet fåreost med en intens og let pikant smag, der er modnet i mindst 120 dage efter gammel toscansk tradition. Den er fremstillet af udvalgt fåremælk og har en kompakt og aromatisk konsistens, der er perfekt til at berige osteanretninger, første retter eller til at nyde alene.

Opbevaringsvarighed: Ca. 3 Måneder

68,75 €

Formato:

Vægt 1.8 Kg.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

ParmaShop påtager sig toldafgifterne: DE ER ALLEREDE INKLUDERET I PRISEN.

Il Pecorino Toscano DOP stagionato er en italiensk ost fremstillet af fåremælk, der hovedsageligt produceres i Toscana og har opnået Beskyttet Oprindelsesbetegnelse.

Pecorino er en generisk betegnelse og kan som sådan bruges til at betegne enhver ost fremstillet af fåremælk. I Italien findes der faktisk en stor variation af pecorino-oste, som alle er karakteristiske for bestemte områder eller bestemte fåreracer.

Pecorino kaldes i Toscana og længere sydpå almindeligvis cacio.

De første historiske henvisninger stammer fra romertiden, især i Plinius den Ældres Naturalis Historia, hvor produktionen af ost i området omkring Luni, det nuværende Lunigiana, beskrives for første gang. I 1400 blev Pecorino kaldt cacio marzolino på grund af produktionsperioden fra marts og hele foråret.

Nogle vidnesbyrd beskriver den som en af de mest værdsatte oste ved Lorenzo il Magnificos banketter.

Produktionsbestemmelserne fastlægger alle produktionsfaser, fra malkning af mælken, der udelukkende må komme fra får fra oprindelsesområderne (Toscana og nogle nabokommuner i Lazio og Ligurien), til modningen.

Il Pecorino Toscano modnet er en ost med en modning på mindst 120 dage, men kan modnes i op til et År.

Der anvendes kun kalvelm, og saltningen varer kun en dag.

Den har en cylindrisk form og en tynd, gul skorpe, der omslutter en uimodståelig lys strågul ostemasse med en duftende, intens og let pikant smag. Det er et produkt, man absolut bør prøve.

Il Pecorino Toscano stagionato den er meget velegnet til et krævende publikum, der søger de aromaer og dufte, der udvikler sig under modningen, og som gør den til en meditationsost, der passer godt til ældre rødvine. I Italien spises modnet Pecorino Toscano hovedsagelig i skiver eller flager med honning eller marmelade. I mange traditionelle retter, især med pasta, nydes den revet

Udseende: cylindrisk form
Farve: lys strågul pasta
Duft: tørret frugt og hø
Smag: intens, struktureret og let pikant
Densitet: halvfast konsistens