"Riviera Ligure" - Ekstra Jomfruolivenolie - 100% Taggiasche

Ekstra jomfruolivenolie, Riviera Ligure, fremstilles udelukkende af "Taggiasche"-oliven, der høstes i Riviera dei Fiori i det vestlige Ligurien, når de har den rette modenhed. Modningen er afgørende for at opnå en olie med meget lav syreindhold, livlig, sød og med en let mandelsmag. Dens styrke er dens delikatesse: lette, friske og rene frugtagtige aromaer.

Denne olie har opnået-betegnelsen "Riviera Ligure", der definerer parametrene fra produktion til presning og til aftapning.

Produktionsbestemmelserne fastlægger høstperioden for oliven, som skal finde sted inden den 30. januar hvert År.

Oliven skal vaskes efter høsten ved stuetemperatur og skal inden for 36 timer sendes til olieproduktion.

Hver flaske skal være forsynet med en nummereret krave, der garanterer forbrugeren oliens oprindelse.

Den "Oro" farvede emballage beskytter olien mod oxidation og ældning som følge af produktets udsættelse for lys og garanterer, at de organoleptiske egenskaber forbliver uændrede.

Flaskerne pakkes ind i hånden, en efter en.

Den traditionelle liguriske forarbejdning i en kold stenpresser gør det muligt at bevare den høje kvalitet i lang tid. Olien filtreres ikke, men omhældes regelmæssigt. Den tynde hinde i bunden af flasken er et tegn på ægthed.

Olien kan betegnes som ekstra jomfruolie, hvis alle produktionsfaser foregår ved en temperatur under 27 °C, dvs. koldpresset. Koldpressning gør det desuden muligt at bevare de fysiske og ernæringsmæssige egenskaber i ekstra jomfruolie og alle de organoleptiske egenskaber.