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Culatello und Wurstwaren
Culatello Tradizionale - Über 12 Monate - Ganz

Culatello Tradizionale - Über 12 Monate - Ganz

Der Culatello Traditionell entsteht aus dem alten Wissen der Metzgermeister, die ihn noch heute von Hand verarbeiten, genau wie früher in den Bauernhäusern. Er wird aus dem edelsten Teil der Keule des italienischen Schweins gewonnen, sorgfältig gesalzen und in den Kellern aufgehängt, wo er langsam reift und zu einem Schatz wird, der auf dem Markt verkauft wird. Eine Wurstware, die man nicht beschreiben kann, sondern genießen muss.

Haltbarkeit: Etwa 4 Monate

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331,25 €

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Kaufen Sie den Culatello di Zibello DOP

Der traditioneller Culatello der Culatello, der aus dem besten Teil der Schweinekeule aus italienischer Zucht gewonnen wird, ist ein Produkt der gehobenen Wurstwarenherstellung. Der gesamte Herstellungsprozess wird von erfahrenen Meistern der Wurstherstellung durchgeführt. Er ist knochen- und schwartenfrei, wird gesalzen und von Hand in der klassischen Birnenform gebunden. Früher, als Schweine noch im Haus geschlachtet wurden, wurde der culatello zusammen mit dem Schinken war er für den Verkauf bestimmt. Der Schweineschlachter legte besonderen Wert auf seine Herstellung, da ein Teil des Lebensunterhalts seiner Familie vom Gelingen dieser Wurstware abhing. Sein Geschmack lässt sich nicht beschreiben, man muss ihn einfach probieren.

Eine kleine Kuriosität: Da der Name Culatello als vulgär galt, wurde er einige Jahrhunderte lang „Investitura” genannt, was wörtlich „in einen Naturdarm gefüllt” bedeutet.

Vor dem Aufschneiden ist es ratsam, den Käse mindestens 24 Stunden lang in Wasser und Wein einzuweichen, um ihn weicher zu machen und das Entfernen der Haut zu erleichtern. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und genießen Sie ihn auf Brot mit ein paar Kringeln Butter und Parmigiano Reggiano DOP, zusammen mit einem Glas der emilianischen Weine, die Sie in der entsprechenden Abteilung unseres Ladens finden.

Aussehen: fleisch eher trocken (magerer Teil)
Farbe: leuchtend rot im mageren Teil; weiß im fetten Teil
Duft: röstnoten und leicht salziger Geruch
Geschmack: ausgewogen, sehr delikat

Um die Qualität und den Geschmack des Prosciutto di Parma g.U es ist unerlässlich, einige einfache, aber wichtige Richtlinien für die Lagerung zu befolgen, sowohl vor als auch nach dem Öffnen des Produkts Vor dem Öffnen wenn der Schinken noch in seiner Vakuumverpackung versiegelt ist, wird empfohlen, ihn in einem kühle und trockene Umgebung. In einer sehr kühler Keller oder in kühlschrank a temperatur nicht über 10 °C, fern von direkter Lichteinstrahlung und Wärmequellen Nach dem Öffnen bei der Lagerung von Schinken ist etwas mehr Sorgfalt erforderlich. Der Schinken muss in kühlschrank zwischen 4 °C und 8 °C, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem sauberes Baumwolltuch. Dies schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und bewahrt sein Aroma und seinen Geschmack. Außerdem ist es sinnvoll, die Schnittfläche leicht einfetten mit etwas olivenöl. Dieser kleine Trick hilft, die Feuchtigkeit des Schinkens zu bewahren und seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Es ist wichtig, den Schinken innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen verzehren um seine Eigenschaften optimal genießen zu können und so ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.