Startseite
Culatello und Wurstwaren
Culatello Tradizionale - Über 12 Monate - Ganz

Culatello Tradizionale - Über 12 Monate - Ganz

Der Culatello Traditionell entsteht aus dem alten Wissen der Metzgermeister, die ihn noch heute von Hand verarbeiten, genau wie früher in den Bauernhäusern. Er wird aus dem edelsten Teil der Keule des italienischen Schweins gewonnen, sorgfältig gesalzen und in den Kellern aufgehängt, wo er langsam reift und zu einem Schatz wird, der auf dem Markt verkauft wird. Eine Wurstware, die man nicht beschreiben kann, sondern genießen muss.

🔊 Beschreibung Anhören

Haltbarkeitsdauer: Ungefähr 4 Monate

€291,50

Gewicht 4.2 Kg.

Menge

ACHTUNG: Verfügbar für den Versand NUR INNERHALB EUROPAS.

NUR FÜR BESTELLUNGEN MIT ZIELORT IN DEN USA

Zölle und Zollgebühren, werden von den US-Behörden und werden zu Lasten des Endempfängers.

Der traditioneller Culatello der Culatello, der aus dem besten Teil der Schweinekeule aus italienischer Zucht gewonnen wird, ist ein Produkt der gehobenen Wurstwarenherstellung. Der gesamte Herstellungsprozess wird von erfahrenen Meistern der Wurstherstellung durchgeführt. Er ist knochen- und schwartenfrei, wird gesalzen und von Hand in der klassischen Birnenform gebunden. Früher, als Schweine noch im Haus geschlachtet wurden, wurde der culatello zusammen mit dem Schinken war er für den Verkauf bestimmt. Der Schweineschlachter legte besonderen Wert auf seine Herstellung, da ein Teil des Lebensunterhalts seiner Familie vom Gelingen dieser Wurstware abhing. Sein Geschmack lässt sich nicht beschreiben, man muss ihn einfach probieren.

Eine kleine Kuriosität: Da der Name Culatello als vulgär galt, wurde er einige Jahrhunderte lang „Investitura” genannt, was wörtlich „in einen Naturdarm gefüllt” bedeutet.

Vor dem Aufschneiden ist es ratsam, den Käse mindestens 24 Stunden lang in Wasser und Wein einzuweichen, um ihn weicher zu machen und das Entfernen der Haut zu erleichtern. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und genießen Sie ihn auf Brot mit ein paar Kringeln Butter und Parmigiano Reggiano g.U., zusammen mit einem Glas der emilianischen Weine, die Sie in der entsprechenden Abteilung unseres Ladens finden.

Aussehen: fleisch eher trocken (magerer Teil)
Farbe: leuchtend rot im mageren Teil; weiß im fetten Teil
Duft: röstnoten und leicht salziger Geruch
Geschmack: ausgewogen, sehr delikat

Die Schnittseite mit etwas Olivenöl oder Butter bestreichen, den Culatello mit einem Leinentuch umwickeln und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.