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Prosciutto di Parma DOP
"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Monate - Scheibe Cuore

"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Monate - Scheibe Cuore

Das edelste Herzstück des Prosciutto di Parma DOP Benedicto, 36 Monate gereift in der Antica Cantina von Simonini Vittorio in Castrignano. Eine schnittfertige Scheibe, gewonnen aus dem mittleren Teil der Keule: dem edelsten Teil. Ausschließlich Fleisch vom italienischen Schwein und Meersalz. Natürlich glutenfrei, ohne GVO, ohne Allergene. Pure Handwerkskunst und garantierte Qualität.

Haltbarkeitsdauer: Etwa 5 Monate

150,00 €

Format

Gewicht 2.3 Kg. 2.6 Kg. 2.9 Kg.

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Menge

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Im Jahr 1968, in Castrignano, im Herzen des Landes der Prosciutto di Parma, begann Vittorio Simonini einen handwerklichen Weg, der dazu bestimmt war, zur Legende zu werden. Heute entsteht aus eben dieser Erfahrung und eben dieser Geduld Benedicto: ein Lang gereifter Prosciutto di Parma DOP Die Zeit zu ihrer geheimen Zutat gemacht hat.

Der Scheibe Cuore Benedicto 36 Monate Es ist der mittlere Teil der entbeinten Keule, der gleichmäßigste, kompakteste und aromatisch intensivste Schnitt der gesamten Verarbeitung. Es ist der Teil, der die Vorzüge einer 36 Monate handwerkliche Reifung und übertrifft damit bei weitem das in der Spezifikation vorgesehene Minimum DOP, für ein organoleptisches Ergebnis von seltener Komplexität.

Der Rohstoff ist von absoluter Spitzenqualität: Schwere Schweine aus der Poebene, mit einem Alter von mindestens neun Monaten und einem Durchschnittsgewicht von 160 Kg., geboren und aufgezogen in den zehn zertifizierten Regionen Mittel- und Norditaliens, die in der Produktionsspezifikation für den Prosciutto di Parma vorgesehen sind. Die Keulen, mit einer Fettschicht zwischen 25 und 40 mm, werden nach einem strengen Verfahren von Hand verarbeitet: Zuschneiden, Salzen mit Meersalz Entsalzen, Ruhenlassen, Zurichten, Waschen, Trocknen, Vorreifen, Einreiben und langsames Reifen in der Antica Cantina.

Das Ergebnis ist ein Produkt mit gleichmäßige Schnittfläche, eine weiche und fest strukturierte Scheibe, reich an freie Aminosäuren die die Verdaulichkeit im Vergleich zu kürzeren Reifezeiten verbessern. Nur zwei Zutaten ( Fleisch vom italienischen Schwein und Meersalz), keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe. Glutenfrei, ohne GVO, ohne Allergene. Die Rückverfolgbarkeit wird durch ein Metallsiegel und eine Chargennummer auf jedem Stück gewährleistet.

Der Benedicto im Format Scheibe Cuore Es ist kein Schinkenstück: Es ist die Essenz einer Methode, einer Familie, einer Tradition, die seit 1968 sich dafür entscheidet, sich Zeit zu lassen.

Der Scheibe Cuore Benedicto Er sollte mindestens 15 Minuten vor dem Aufschneiden auf Raumtemperatur gebracht werden, um die Aromen hervorzuheben, die sich während der 36 Monate Reifung. Er passt perfekt zu Hartweizenbrot, handgemachten Grissini oder warmen Tigelle. Seine natürliche Süße macht ihn zu einer außergewöhnlichen Köstlichkeit mit frischen Feigen, Melone, Birnen und Trockenfrüchten. Hervorragende Kombination mit Franciacorta, strukturierter Vermentino oder Lambrusco Emilia T.g.A. für eine authentische regionale Kombination.

Aussehen: Kompakte und gleichmäßige Scheibe mit homogener Schnittfläche; der magere Teil ist klar abgegrenzt, mit einem Rand aus weißem Fett und der charakteristischen rechteckigen Form des mittleren Teils der Keule.
Farbe: Intensiv rot-rosa im mageren Teil, mit elfenbeinfarbener innerer Fettmaserung; der äußere Fettrand ist reinweiß, gleichmäßig und schmilzt auf der Zunge.
Duft: Duftendes, umhüllendes und charakteristisches Aroma mit Noten von Trockenfrüchten und gerösteten Haselnüssen; die 36-monatige Reifezeit verleiht ihm eine tiefe und anhaltende olfaktorische Komplexität, wie sie für großartige handwerkliche Erzeugnisse typisch ist.
Geschmack: Zart und süß, niemals aggressiv, mit ausgewogener Würze und langem Nachgeschmack; die Scheibe ist weich und fest, reich an freie Aminosäuren die die Verdaulichkeit und den Genuss am Gaumen unterstreichen.

Um die Qualität und den Geschmack des Prosciutto di Parma g.U es ist unerlässlich, einige einfache, aber wichtige Richtlinien für die Lagerung zu befolgen, sowohl vor als auch nach dem Öffnen des Produkts Vor dem Öffnen wenn der Schinken noch in seiner Vakuumverpackung versiegelt ist, wird empfohlen, ihn in einem kühle und trockene Umgebung. In einer sehr kühler Keller oder in kühlschrank a temperatur nicht über 10 °C, fern von direkter Lichteinstrahlung und Wärmequellen Nach dem Öffnen bei der Lagerung von Schinken ist etwas mehr Sorgfalt erforderlich. Der Schinken muss in kühlschrank zwischen 4 °C und 8 °C, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem sauberes Baumwolltuch. Dies schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und bewahrt sein Aroma und seinen Geschmack. Außerdem ist es sinnvoll, die Schnittfläche leicht einfetten mit etwas olivenöl. Dieser kleine Trick hilft, die Feuchtigkeit des Schinkens zu bewahren und seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Es ist wichtig, den Schinken innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen verzehren um seine Eigenschaften optimal genießen zu können und so ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.