"Pesto Pack" - Biologisch - Basilikum-Pesto und Pesto aus Getrockneten Tomaten

Der Basilikum-Pesto ist eine traditionelle ligurische Würzpaste. Der Name dieser Sauce leitet sich von der Zubereitungsmethode ab: dem Stampfen. Basilikumblätter, grobes Salz, Knoblauch, Pinienkerne, natives Olivenöl extra, Pecorino und Parmigiano Reggiano sind die Zutaten, die in einem traditionellen Marmormörser ausschließlich von Hand mit einem Holzstößel zerstoßen werden. Es handelt sich um eine rohe Sauce, bei der die Zutaten kalt vermengt werden und somit ihre organoleptischen Eigenschaften behalten.

Es wird erzählt, dass in der genuesischen Küche bereits im Mittelalter Gewürze den wohlhabenderen Menschen vorbehalten waren, während die armen Leute Kräuter zum Würzen ihrer Suppen verwendeten. Der erste basilikum-Pesto der Legende nach wurde er von einem Mönch aus Prà (Genua) im Kloster San Basilio zubereitet. Dank der günstigen klimatischen Bedingungen hat das in dieser Gegend verwendete Kräuter Basilikum einen einzigartigen Duft und Geschmack.

Der Pesto aus getrockneten Tomaten ist hingegen sizilianischen Ursprungs. Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept, bei dem die Tomaten gewaschen, geschnitten, gesalzen und in der Sonne getrocknet werden, bevor sie zerkleinert werden.

Auch dieses Produkt hat seinen Ursprung in einer jahrhundertealten Tradition, die bis in eine Zeit zurückreicht, als es noch keine modernen Konservierungsmethoden für Tomatensoße gab tomaten und den Anbau im Gewächshaus. Um die Tomaten auch im Winter verwenden zu können, wurden sie getrocknet, in den warmen Monaten verarbeitet und konserviert, um dann das ganze Jahr über Pasta und Brot zu würzen.

Die Verarbeitungstechniken und die Verwendung sorgfältig ausgewählter Rohstoffe machen die Produkte der Linie Bio hochwertig, gesund und unverfälscht.