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Culatello und Wurstwaren
Salame di Felino g.g.A.

Salame di Felino g.g.A.

Salame di Felino g.g.A. ist eine typische Wurstware aus der Provinz Parma, die aus reinem italienischen Schweinefleisch, Malvasia-Wein, schwarzem Pfeffer und Knoblauch hergestellt wird. Nach einer Reifezeit von etwa 50 Tagen hat sie einen süßen und leicht würzigen Geschmack, eine weiche Textur und einen zarten Duft. Eine Exzellenz der emilianischen Wurstwaren, signiert von Cavalier Umberto Boschi.

Haltbarkeitsdauer: Ungefähr 2 Monate

~~€21,45~~ €19,10

Gewicht 500 gr.

Menge

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Die Salame di Felino g.g.A ist eine gereifte Wurstware, die aus einer Mischung aus reinem italienischem Schweinefleisch, etwas Salz und schwarzem Pfeffer, Malvasia-Wein aus den Hügeln von Parma und Knoblauch hergestellt wird. Ihr Name leitet sich von der kleinen Stadt Felino in der Provinz Parma in der Nähe der Hügel ab, in der sie hergestellt wird.

Um seine Felino-Salami herzustellen, verwendet Cavalier Umberto Boschi es wird nur das sogenannte „Trito di Banco” verwendet, ein wertvolles Stück Fleisch, von dem pro Schwein etwa 1,5 kg gewonnen werden. Bedenken Sie, dass aus einem Schwein nur eine Salame hergestellt wird, natürlich neben allen anderen Wurstwaren wie Prosciutto, Culatello oder Coppa.

Nach dem Füllen in Naturdarm wird die salame sie wird von Hand mit Naturfaserschnur gebunden und zum Reifen aufgehängt. Nach einer Reifezeit von etwa 50 Tagen betört diese Delikatesse die Sinne mit einem delikaten Duft und einem süßen, leicht würzigen Geschmack.

Entfernen Sie die Haut von dem Teil, den Sie schneiden möchten. Verwenden Sie ein Messer mit langer Klinge und schneiden Sie es diagonal wie einen Flötenschnabel; die Dicke der Scheibe sollte die Größe eines Pfefferkorns haben. Er eignet sich hervorragend als Aperitif mit etwas Parmigiano Reggiano g.U. oder als Beilage zu einer leckeren Giardiniera, jeweils in Verbindung mit unseren Schaumweinen.

In Parma ist es üblich, ihn mit Micca zu genießen, dem üblichen Brot von Parma, das außen knusprig und innen weich ist.

Aussehen: von kompakter Konsistenz
Farbe: innen leuchtend rot
Duft: scharf, würzig
Geschmack: kräftig und voll

Nach dem Anschneiden sollte das Produkt im Kühlschrank gelagert und in Frischhaltefolie oder ein Geschirrtuch eingewickelt werden. Innerhalb weniger Tage verbrauchen.