"Trittico" - Traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia g.U.

In der Antike wurde der Traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia er war nur den Adligen vorbehalten und galt daher als kostbares Elixier, das auch reich an wohltuenden und heilenden Eigenschaften war. Der Name „balsamico” selbst beinhaltet das Konzept eines Wundermittels, das die Glücklichen zu Hause als Allheilmittel gegen alle Leiden und als gesunden, regenerierenden Balsam für empfindliche Mägen aufbewahrten.

Das jüngste Produkt mit Gütesiegel Aragosta (nicht weniger als 12 Jahre mit seiner delikaten Note und seiner angenehm intensiven Säure eignet er sich ideal für Carpaccios, Pinzimonio und Marinaden.

Im Laufe der Jahre gewinnt das Produkt an Konzentration, wodurch die Säure milder wird und ein komplexer, angenehm süß-saurer Geschmack entsteht, der ihn ideal für den Verzehr pur, aber auch für fast alle ersten und zweiten Gänge macht: das ist das Gütesiegel Argento affinato oltre 20 Jahre.

Nach 25 Jahren nach der Reifung erhält das Produkt das Gütesiegel Oro erst nach 25 Jahren in Fässern voller Geschichte und Aromen darf er die Bezeichnung „Extra Vecchio” tragen. Der Traditionelle Balsamico-Essig aus Reggio Emilia wird so zu einer Schatzkiste voller Geschmackserlebnisse, die man Tropfen für Tropfen entdecken und genießen kann, ausschließlich pur, wie ein authentisches Gläschen zum Meditieren.

Der traditionelle Balsamico entsteht also durch die doppelte Gärung des gekochten Mosts und seine Verwendung als Lebensmittel geht auf die Römer zur Zeit des Dichters Vergil zurück, der in seinen Georgica die süßen Noten des Essigs beschrieb.

Die Produktionsvorschriften für den Traditionellen Balsamico-Essig aus Reggio Emilia beschränken das Anbaugebiet der Trauben und die Herstellung des Traditionellen Balsamico-Essigs. Das Besondere daran ist, dass das Endprodukt von einer Fachstelle verkostet und zertifiziert werden muss, um das Gütesiegel (Aragosta, Argento, Oro) zu erhalten, und dass es eine strenge, aber faire Zertifizierung durchlaufen muss, um die Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) zu erhalten.

Die organoleptischen Eigenschaften entnehmen Sie bitte den einzelnen Produktblättern.