Anolini con Parmigiano Reggiano, pasta fresca rellena
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Anolini con Parmigiano Reggiano, pasta fresca rellena

  • Productor: La Fojeda
  • Contenido: 250 gr
  • Caducidad: unas dos semanas; en el congelador a -18° dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de compra 
  • Envío: sólo dentro de Europa 

1 x Anolini con Parmigiano Reggiano, pasta fresca rellena - 250 gr

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ZCN00649
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Los Anolini son un producto típico de Parma.


Se trata de una pasta fresca, rigurosamente enrollada a mano, de la que se obtienen pequeños botones que luego se rellenan de diversas maneras. También se sirven con diferentes condimentos: en caldo, con salsa de tomate o con nata.


Esta pasta tiene orígenes muy antiguos: fue preparada por primera vez por el cocinero Bartolomeo Scappi en 1500 para reyes y papas. Los Anolini tuvieron tanto éxito que María Luigia, duquesa de Parma y Piacenza, dijo: "sólo ante el rey Anolino se inclina la duquesa". Por eso, los anolini, sobre todo si son en caldo, se consideran el plato de las fiestas (en Parma se comen calientes incluso el 15 de agosto) y de los domingos: cada Rezdora de Parma tiene su propia receta, aunque las mejores son siempre las de la propia madre o abuela.

La receta tradicional pide los Anolini cocidos en un buen caldo de carne. El secreto para la preparación de un buen caldo es utilizar cuadril y falda de ternera, un capón o una gallina posiblemente de patio, un hueso esponjoso, una cebolla grande, una zanahoria, un tomate, dos tallos de apio y sal. Los Anolini con queso parmesano también son perfectos para una receta vegetariana, así que sírvelos con un buen caldo de verduras. 

Sin embargo, puede dejar volar su imaginación, aderezándolos con diversas salsas o simplemente con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y una generosa ralladura de Parmigiano Reggiano.

Cómo almacenarlo: conservar en el frigorífico a una temperatura no superior a +4°C. Consumir después de la cocción dentro de la fecha indicada. 

Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: pasta de huevo redonda
  • Color: amarillo intenso
  • Olor: a pasta fresca  
  • Sabor: sabroso a queso Parmigiano Reggiano  

Ingredientes de la pasta: harina de trigo blando tipo 00, sémola de trigo duro, huevos enteros pasteurizados cat. A, agua, sal, antioxidante E300. 

Ingredientes del relleno: Parmigiano Reggiano DOP (leche, cuajo, sal), pan rallado (harina de trigo, levadura de cerveza, sal), caldo de carne (carne de pollo, ternera, zanahorias, apio, cebollas, agua, aromas naturales (contiene apio), huevos enteros pasteurizados cat. A, sal, nuez moscada, conservante E202. Puede contener trazas de almendras.

Alérgenos: leche, trigo, apio. Puede contener trazas de almendras.

Conservantes: Antioxidante E300 y conservante E202

Calorías por 100 g: 262 kcal

Formato: envasado en atmósfera protectora en bandejas de 250g

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