Prosciutto di Parma DOP, entero con hueso, curado 18 meses + soporte jamonero + cuchillo profesional
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Prosciutto di Parma DOP, entero con...
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Prosciutto di Parma DOP, entero con hueso, curado 18 meses + soporte jamonero + cuchillo profesional

  • Premio:  (Prosciutto)
  • Productor: Salumificio Cavalier Umberto Boschi, Caper, Coltelleria Sanelli
  • Contenido: 10 Kg. circa (Prosciutto)
  • Caducidad:  5 meses (Prosciutto)
  • Envío Europa y Estados Unidos 

1 x Prosciutto di Parma DOP, entero con hueso, curado 18 meses 10 Kg

1 x soporte jamonero 

1 x cuchillo profesional

Más información sobre el producto
ZCN00276
278,00 €

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Parmashop ha seleccionado para usted un símbolo de calidad, tradición y cultura gastronómica de Emilia Romagna: el jamón con hueso de 18 meses de la línea Etichetta Nera de Cavalier Umberto Boschi.

¿Qué hace que el Prosciutto di Parma sea tan especial? La particularidad del territorio en el que nace y se cura. Sólo las condiciones climáticas de las colinas de Parma permiten llevar esta excelencia a su mesa. El viento seco procedente del mar Tirreno y de la Riviera de Liguria atraviesa los bosques y, bajando lentamente de las colinas, acaricia los jamones durante el proceso de maduración, la humedad adecuada en invierno y el calor de los días soleados de verano son la mezcla perfecta de ingredientes para esta excelencia, así como las patas de cerdo seleccionados y la sal marina, por supuesto. 

Su color entre rosa y rojo rubí, su sabor dulce y su delicado aroma hacen de cada rebanada una experiencia incomparable. 

Sin embargo, no todo el mundo sabe que el jamón con hueso es una delicia aún más refinada: la carne que permanece unida al hueso durante más tiempo adquiere un sabor aún más dulce y delicioso.  

La familia de Cavalier Boschi conoce a la perfección el antiguo arte de la carnicería del cerdo, que ha transmitido durante generaciones para ofrecernos sólo productos tratados con pasión y amor, como en el pasado. 

¿Sabías que hay un sumiller de jamón, que es una figura fundamental en la evaluación de estos embutidos? Es el encargado de captar los aromas y decidir si el jamón puede convertirse en un verdadero producto DOP. El sumiller utiliza una antigua herramienta llamada perone, que se fabrica con el hueso de la tibia del caballo. Este pequeño hueso sirve para penetrar en el jamón en puntos precisos y, gracias a su porosidad, es capaz de transferir los aromas al olfato del catador.

Para que su compra sea aún más completa, o para una idea de regalo aún más preciosa y original, el elegante soporte jamonero en hierro con base y asas de madera será perfecto. Este es necesario para mantener el jamón inmóvil, de modo que se pueda proceder al corte con el funcional cuchillo profesional, caracterizado por un mango que, gracias a la innovadora tecnología, garantiza un agarre seguro y cómodo. 

Retire parte de la corteza con un cuchillo afilado. Es posible eliminar parte de la grasa, pero hay que tener cuidado de no privar al jamón de toda su grasa, porque ayuda a conservar el sabor inconfundible. Al cortar, las rebanadas deben ser finas, como una hoja de papel. Con el soporte y el cuchillo especial, el corte es aún más fácil.

Recomendamos degustar el Prosciutto di Parma DOP sólo con una rebanada de pan fresco, para resaltar todo su sabor, aunque en realidad siempre está bueno con todo: con unas escamas de Parmigiano Reggiano o mozzarella; los más atrevidos lo maridan con frutas exóticas, o lo utilizan como un sabroso toque de clase en recetas complejas.

Los vinos de nuestro territorio, el Lambrusco en particular, realzan su sabor. 

Cómo almacenarlo: el producto envasado al vacío puede conservarse hasta la fecha de caducidad que figura en el envase. Una vez abierto, el producto debe conservarse absolutamente en el frigorífico, a una temperatura entre +4°C y +8°C. Para una óptima conservación, se aconseja engrasar ligeramente la parte cortada con unas gotas de aceite de oliva, y luego cubrirla con un film de plástico alimentario. 

Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: carne ligeramente húmeda
  • Color: rojo vivo en la parte magra (con jaspeado y restos de tirosina); blanco en la parte grasa
  • Olor: toque de pan tostado y un ligero olor a salado
  • Sabor: equilibrado, entre dulce y salado

Soporte jamonero:

Características: soporte en hierro con base y asas en madera, bien estable

Dimensiones: 60x18x15 cm

Cuchillo profesional:

Características: mango de plástico negro

Dimensiones: hoja semirrígida de 28 cm

Formato: Prosciutto di Parma DOP entero, con hueso, peso 10 kg + soporte para jamón en hierro con base y mangos en madera + cuchillo profesional para cortar jamón

Curado: 18 meses

Ingredientes: carne de cerdo y sal marina; sin gluten y sin lactosa

Alérgenos: ninguno

Conservantes: ninguno

Calorías por 100 g: aprox. 267 kcal 

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