Seleccion "Excalibur"

Parmashop ha seleccionado para usted un símbolo de calidad, tradición y cultura gastronómica emiliana: el jamón con hueso curado durante 18 Meses de la línea Etichetta Nera del Cavalier Umberto Boschi.

¿Qué hace tan especial el Prosciutto di Parma ¿La particularidad del territorio en el que nace y madura? Solo las condiciones climáticas de las colinas de Parma permiten llevar esta excelencia a su mesa. El viento seco que desde el mar Tirreno y la "Riviera Ligure" atraviesa los bosques y, descendiendo lentamente por las colinas, acaricia los jamones durante la curación, la humedad adecuada en invierno y el calor de los días soleados de verano son la mezcla perfecta de ingredientes para esta excelencia, además, por supuesto, de las piernas de cerdo seleccionadas y la sal marina.
Su color, que va del rosa al rojo rubí, la dulzura de su sabor y su delicado aroma hacen que cada bocado sea una experiencia inigualable.
Sin embargo, no todo el mundo sabe que el jamón con hueso es un manjar aún más refinado: la carne que permanece más tiempo cerca del hueso adquiere un sabor aún más dulce y delicioso. La familia Cavalier Boschi conoce a la perfección el antiguo arte del cerdo, que se transmite de generación en generación para ofrecernos solo productos elaborados con pasión y amor, como antaño.

¿Sabía que existe un sumiller de jamones? También llamado «spillatore» o «puntatore», es una figura fundamental para la evaluación de estos embutidos. Es el encargado de captar los aromas y decidir si el jamón puede convertirse en un auténtico DOP el sacacorchos utiliza un antiguo instrumento llamado fíbula, que se obtiene del hueso de la tibia del caballo. Este pequeño hueso sirve para perforar el jamón en puntos precisos y, gracias a su porosidad, es capaz de transferir los aromas al olfato del degustador.
Para completar su compra, o para una idea de regalo aún más valiosa y original, la elegante morra de hierro con base y mangos de madera es lo que necesita. La morra es necesaria para mantener el jamón firme, de modo que se pueda proceder al corte con el funcional cuchillo profesional, caracterizado por un mango que, gracias a la innovadora tecnología de texturización, garantiza un agarre seguro y cómodo.

Para conocer las características organolépticas, consulte las fichas de cada producto