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Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Meses - Entero - Con Hueso

Prosciutto di Parma DOP - 18 Meses - Entero - Con Hueso

Fruto de la maestría del Salumificio Cavalier Umberto Boschi, este Prosciutto di Parma DOP Con Hueso de la línea Etichetta Nera se cura durante 18 Meses en las colinas de Langhirano, donde el clima único realza su dulzura y aroma. La presencia del hueso le confiere un sabor aún más rico, convirtiéndolo en una obra maestra de la gastronomía emiliana.

Vida Útil: Aproximadamente 5 Meses

~~$314.00~~ $279.00

Peso 10 Kg.

Cantidad

ATENCIÓN: Disponible para Envío SOLO EN EUROPA.

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

Aranceles y tasas aduaneras, serán establecidos por Autoridades gubernamentales estadounidenses y serán a cargo del destinatario final.

Parmashop ha elegido para usted un símbolo de calidad, tradición y cultura gastronómica emiliana: el jamón con hueso curado 18 Meses de la línea Etichetta Nera del Cavalier Umberto Boschi.

¿Qué hace tan especial al Prosciutto di Parma ¿La particularidad del territorio en el que nace y se cura? Solo las condiciones climáticas de las colinas de Parma permiten llevar esta excelencia a sus mesas. El viento seco que viene del mar Tirreno y de la "Riviera Ligure", atraviesa los bosques y, descendiendo lentamente por las colinas, acaricia los jamones durante la curación, la humedad adecuada en invierno y el calor de los días soleados de verano son la mezcla perfecta de ingredientes para esta excelencia, además, por supuesto, de las piernas de cerdo seleccionadas y la sal marina.
Su color, que va del rosa al rojo rubí, la dulzura de su sabor y su delicado aroma hacen que cada bocado sea una experiencia inigualable. Sin embargo, no todo el mundo sabe que el jamón con hueso es un manjar aún más refinado: la carne que permanece más tiempo cerca del hueso adquiere un sabor aún más dulce y delicioso.

La familia Cavalier Boschi conoce a la perfección el antiguo arte del norcino, que se transmite de generación en generación para ofrecernos solo productos elaborados con pasión y amor, como antaño.
¿Sabías que existe un sumiller de jamones? También llamado «spillatore» o «puntatore», es una figura fundamental para la evaluación de estos embutidos. Es el encargado de captar los aromas y decidir si el jamón puede convertirse en un auténtico DOP. El espumador utiliza un antiguo instrumento llamado fíbula, que se obtiene del hueso de la tibia del caballo. Este pequeño hueso sirve para penetrar el jamón en puntos precisos y, gracias a su porosidad, es capaz de transferir los aromas al olfato del catador.

Retirar parte de la corteza con un cuchillo afilado. Se puede eliminar parte de la grasa, pero hay que tener cuidado de no quitarle todo el tocino al jamón, ya que ayuda a conservar su sabor inconfundible. Al cortarlo, las lonchas deben ser finas, del grosor de una hoja de papel.

No hay una única forma de degustar el Prosciutto Crudo di Parma: es excelente para comer en lonchas, simplemente sobre una rebanada de pan fresco, o para completar sabrosas recetas de la tradición emiliana. Para algunas ideas, puede visitar nuestro blog. Por supuesto, recomendamos acompañarlo con algunos vinos de nuestra selección, típicos de la zona: Lambrusco, Malvasia o un Barbera de los colinos de Parma

Aspecto: Carne ligeramente húmeda
Color: Rojo vivo en la parte magra (con vetas y trazas de tirosina), blanco en la parte grasa
Aroma: Aroma tostado y ligero olor a sal
Sabor: Equilibrado, entre dulce y salado

El Prosciutto di Parma DOP con hueso es un producto de altísima calidad, fruto de un largo proceso de curación natural y de una tradición secular. Para disfrutarlo al máximo, es fundamental conservarlo correctamente, siguiendo unas sencillas indicaciones, tanto antes del primer corte que después de abrirlo.

Conservación antes del corte

Cuando el jamón aún está entero y sin cortar, se puede conservar en un ambiente fresco, seco y bien ventilado, preferiblemente en una bodega o en una habitación con temperatura controlada, entre 15 °C y 20 °C. Es importante que el jamón esté colgado o colocarse sobre un soporte, lejos de fuentes de luz directa, humedad y calor. En estas condiciones ideales, el jamón mantiene intactos sus aromas y continúa madurando lentamente, mejorando su perfil organoléptico.

Conservación después del corte

Una vez iniciado el corte, la parte expuesta del jamón necesita más cuidados. Se recomienda cubra la zona cortada con film transparente, o con un paño humedecido con aceite de oliva virgen extra, para evitar la oxidación y la deshidratación de la superficie. El jamón entero puede guardarse en el frigorífico (entre 4 °C y 8 °C), pero si se dispone de ella, es preferible conservarlo en lugares frescos, como bodegas o cámaras frigoríficas específicas, envuelto en un paño de algodón transpirable.

Cada vez que se realiza un nuevo corte, es recomendable retirar una fina capa superficial para eliminar cualquier alteración debida al contacto con el aire. El jamón con hueso, si se conserva bien, puede mantener su calidad durante varios meses después de su apertura, ofreciendo en cada corte lonchas ricas en sabor, aroma y tradición.

Ingredientes e Información Nutricional

Energía 266 kcal.

100 %

Grasas 18 g

18 %

de los cuales saturadas 6.1 g

6,1 %

Carbohidratos 0.5 g

0,5 %

de los cuales azúcares 0 g

0 %

Proteínas 26 g