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Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Meses - Entero - Con Hueso

Prosciutto di Parma DOP - 18 Meses - Entero - Con Hueso

Fruto de la maestría del Salumificio Cavalier Umberto Boschi, este Prosciutto di Parma DOP Con Hueso de la línea Etichetta Nera se cura durante 18 Meses en las colinas de Langhirano, donde el clima único realza su dulzura y aroma. La presencia del hueso le confiere un sabor aún más rico, convirtiéndolo en una obra maestra de la gastronomía emiliana.

Vida Útil: Aproximadamente 5 Meses

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297,50 €

Peso 10 Kg.

Disponible

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

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Parmashop ha elegido para usted un símbolo de calidad, tradición y cultura gastronómica emiliana: el jamón con hueso curado 18 Meses de la línea Etichetta Nera del Cavalier Umberto Boschi.

¿Qué hace tan especial al Prosciutto di Parma DOP ¿La particularidad del territorio en el que nace y se cura? Solo las condiciones climáticas de las colinas de Parma permiten llevar esta excelencia a sus mesas. El viento seco que viene del mar Tirreno y de la "Riviera Ligure", atraviesa los bosques y, descendiendo lentamente por las colinas, acaricia los jamones durante la curación, la humedad adecuada en invierno y el calor de los días soleados de verano son la mezcla perfecta de ingredientes para esta excelencia, además, por supuesto, de las piernas de cerdo seleccionadas y la sal marina.
Su color, que va del rosa al rojo rubí, la dulzura de su sabor y su delicado aroma hacen que cada bocado sea una experiencia inigualable. Sin embargo, no todo el mundo sabe que el jamón con hueso es un manjar aún más refinado: la carne que permanece más tiempo cerca del hueso adquiere un sabor aún más dulce y delicioso.

La familia Cavalier Boschi conoce a la perfección el antiguo arte del norcino, que se transmite de generación en generación para ofrecernos solo productos elaborados con pasión y amor, como antaño.
¿Sabías que existe un sumiller de jamones? También llamado «spillatore» o «puntatore», es una figura fundamental para la evaluación de estos embutidos. Es el encargado de captar los aromas y decidir si el jamón puede convertirse en un auténtico . El espumador utiliza un antiguo instrumento llamado fíbula, que se obtiene del hueso de la tibia del caballo. Este pequeño hueso sirve para penetrar el jamón en puntos precisos y, gracias a su porosidad, es capaz de transferir los aromas al olfato del catador.

Retirar parte de la corteza con un cuchillo afilado. Se puede eliminar parte de la grasa, pero hay que tener cuidado de no quitarle todo el tocino al jamón, ya que ayuda a conservar su sabor inconfundible. Al cortarlo, las lonchas deben ser finas, del grosor de una hoja de papel.

No hay una única forma de degustar el Prosciutto Crudo di Parma: es excelente para comer en lonchas, simplemente sobre una rebanada de pan fresco, o para completar sabrosas recetas de la tradición emiliana. Para algunas ideas, puede visitar nuestro blog. Por supuesto, recomendamos acompañarlo con algunos vinos de nuestra selección, típicos de la zona: Lambrusco, Malvasia o un Barbera de los colinos de Parma

Aspecto: Carne ligeramente húmeda
Color: Rojo vivo en la parte magra (con vetas y trazas de tirosina), blanco en la parte grasa
Aroma: Aroma tostado y ligero olor a sal
Sabor: Equilibrado, entre dulce y salado

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.