Parmigiano Reggiano DOP - Vacas Rojas...
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Parmigiano Reggiano DOP - Vacas Rojas - 24 Meses - Forma Entera
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Parmigiano Reggiano DOP - Vacas Rojas - 24 Meses - Forma Entera

  • Premios: DOP LOGO
  • Productor: Consorzio Vacche Rosse
  • Peso: 38 Kg.
  • Caducidad: 4 Meses
  • Envío: Todo el Mundo (para envíos a Reino Unido y Estados Unidos, los posibles aranceles son responsabilidad del destinatario)

1 x Parmigiano Reggiano DOP - Vacas Rojas - 24 Meses - Forma Entera 38 Kg

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ZCN00558
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950,00 €

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Marcado por el Consorcio Vacche Rosse (cooperativa de criadores que transforma la leche de la única Raza Reggiana), es un producto DOP, es decir, de Denominación de Origen Protegida, y de hecho puede ser producido hoy como hace ocho siglos, solo con los ingredientes esenciales y genuinos: la preciada leche de la zona típica, el fuego y el cuajo, con los buenos métodos antiguos, con el arte y la sabiduría del quesero. Se necesitan 14 litros de leche para hacer un kilo de Parmigiano Reggiano. El Parmigiano Reggiano obtenido a partir de la leche de las Vacas Rojas Reggianas se distingue por algunas cualidades que lo hacen único en comparación con el Parmigiano Reggiano tradicional y también lo hacen más digestivo.

La producción del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse está sujeta a estrictas regulaciones: las Vacas Rojas son alimentadas exclusivamente con productos naturales, como heno, hierbas y piensos certificados no transgénicos. Se prohíbe el uso de cualquier técnica alimentaria que pueda forzar la producción, y se presta la máxima atención al bienestar de los animales. Esto se refleja también en la edad de los animales, que a menudo superan fácilmente los 10 años, una rareza en otros tipos de cría.

El resultado de este proceso es un Parmigiano Reggiano DOP con un sabor dulce, delicado y persistente a pesar de su larga maduración. Se distingue por su característico color amarillo pajizo, su textura elástica y un aroma intenso pero delicado. Estas características hacen del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse un producto preciado y muy apreciado.

Gracias a su marcada versatilidad, el Parmigiano Reggiano es un ingrediente insustituible en la buena cocina italiana. Rallado, ha sido desde siempre el condimento ideal para la pasta, el arroz y las sopas. Pero el Parmigiano Reggiano también es excelente para ser degustado en la mesa. Justamente por su plenitud y delicadeza de sabor, puede ser disfrutado solo, o acompañado de verduras en irresistibles ensaladas. Un clásico de la sabiduría campesina es su combinación con peras, pero muchos aún deben descubrir la igualmente armoniosa combinación de sabores del Parmigiano Reggiano con mermeladas de frutas, miel, nueces y vinagre balsámico tradicional.
Cómo almacenarlo: mantener los bloques enteros a una temperatura entre 8°C y 10°C. Una vez cortado, guardar el Parmigiano en el refrigerador a una temperatura entre 4°C y 8°C, asegurándose de mantener la corteza limpia para evitar la formación de moho y envuelto cuidadosamente en film transparente para alimentos. Se sugiere envasar al vacío las eventuales puntas cortadas.

Maduración24 meses

Propiedades organolépticas: 

  • Aspecto: ligeramente granuloso, con algunas trazas de tirosina
  • Color: amarillo pajizo claro
  • Olor: aromático y equilibrado
  • Sabor: completo, dulce en el paladar

Ingredientes:  leche de Vacas Rojas reggianas, sal y cuajo

Alérgenos:  leche y sus derivados; sin lactosa, aditivos ni conservantes 

Conservantes:  ninguno

Conservantes:  402 kcal

Formato: pieza entera de Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, con un peso aproximado de 38 kg

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