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Pecorino y Otros Quesos
Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Fresco - Entero

Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Fresco - Entero

Name: Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Fresco - Entero
Brand: Caseificio Val d'Orcia
SKU: ZCN00574B
Price: 72.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (14 reviews)

El Pecorino Toscano DOP Fresco es un Queso de Oveja de pasta blanda, de sabor delicado y dulce, elaborado con leche 100 % toscana y Curadodurante al menos 20 días. Símbolo de la tradición quesera etrusco-romana, es un producto con certificación, perfecto para degustar al natural o acompañado de miel y mermeladas.

Vida Útil: Aproximadamente 1 Mes

72,50 €

Formato: Mitad - 1.1 Kg. Entero - 2.3 Kg.

Disponible

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

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El Pecorino Toscano DOP es un queso italiano elaborado con leche de oveja que el 2 de julio de 1996 obtuvo la Denominación de Origen Protegida.

Los orígenes del Pecorino Toscano DOP se remonta a la actividad pastoril de los etruscos y los romanos; precisamente en ese periodo, para responder a la necesidad de conservar un alimento de gran valor nutritivo, se perfeccionó el arte de la elaboración del queso.

Algunos testimonios demuestran que era descrito como uno de los quesos más apreciados en los banquetes de Lorenzo el Magnífico.

En 1832, Ignazio Malenotti publicó el Manuale del Pecoraio, un manual para pastores latifundistas y campesinos. En el libro se rinde homenaje al Pecorino Toscano DOP y por primera vez se hace referencia a las dos calidades del queso, el fuerte y ligeramente picante y el dulce. La diferencia radica en que el primero se obtiene coagulando la leche con cuajo, mientras que el segundo se obtiene con la flor de la alcachofa silvestre, llamada presame.

El reglamento establece todas las fases de producción, desde el ordeño de la leche, que debe ser exclusivamente de oveja y procedente de las zonas de origen (Toscana y algunos municipios limítrofes de Lacio y Liguria), hasta la maduración.

El Pecorino Toscano DOP fresco es un queso joven, ya que la maduración es de un mínimo de 20 días, pero puede prolongarse hasta 45/60 días; solo se utiliza cuajo de ternera y la salazón dura solo un día.

El sabor de este queso tiende a ser delicado; en su sencillez consigue satisfacer incluso a los paladares más exigentes. La combinación entre tradición y tecnología moderna permite obtener un producto de excelencia, con una pasta irresistiblemente suave y dulce que recuerda a la mantequilla y al heno.

El Pecorino Toscano DOP es un queso suave de leche de oveja, que aún huele a leche, muy adecuado también para un público joven y para quienes aman los sabores delicados. Bueno por sí solo como queso de mesa, ofrece infinitas posibilidades para degustarlo, en entrantes, realzándolo con miel, mermeladas y fruta caramelizada o en deliciosas ensaladas con la adición de aceite de oliva virgen extra. Consumido al natural, destaca toda su bondad como queso elaborado con buena leche de oveja, que, trabajada con arte y tecnología, lo convierte en un producto delicado y diferente de otros quesos de oveja, que suelen tener un sabor fuerte, salado y picante

Aspecto: forma cilíndrica, pasta blanda
Color: blanco-amarillo
Aroma: a mantequilla y heno
Sabor: dulce
Densidad: pasta tierna

Conservar a una temperatura de +4 °C a +8 °C. Una vez cortado, envolver en papel para alimentos antes de guardarlo en el frigorífico

Ingredientes, Alérgenos y Información Nutricional

ingredientes: Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos autóctonos. ALÉRGENOS: Leche.

Ficha Técnica (PDF) Ficha Técnica (PDF)

Un Pecorino Toscano DOP entero, un queso de oveja fresco y suave, elaborado con leche 100% toscana y con etiqueta certificada.

Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Fresco - Entero

72,50 €

Overall rating: 4.785714 / 5 from 14 reviews.

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Review highlights

Reviews

"I am a repeat customer and purchase these cheeses regularly. I love these wonderful products."

— Amy (5/5)

I've ordered the pecorino toscano

"I've ordered the pecorino toscano for several years and it always extremely excellent . The DOP labeling verifies you are getting the true original product."

— Doug B. (5/5)

"A go to favorite of mine!"

— Amy (5/5)

Déjà acheté autrefois, n'est pas

"Déjà acheté autrefois, n'est pas frais comme d'habitude. La croûte est un peu jaunie par rapport aux standards de ce fromage, alors que normalement elle était bien blanche. Et il me manque cet arrière-gout de lait qu'était un vrai bonheur. Il était en promo, parce que non plus très frais peut-être ?"

— Francesco B. (2/5)