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Pecorino y Otros Quesos
Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Fresco - Entero

Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Fresco - Entero

El Pecorino Toscano DOP Fresco es un Queso de Oveja de pasta blanda, de sabor delicado y dulce, elaborado con leche 100 % toscana y Curadodurante al menos 20 días. Símbolo de la tradición quesera etrusco-romana, es un producto con certificación, perfecto para degustar al natural o acompañado de miel y mermeladas.

Vida Útil: Aproximadamente 1 Mes

72,50 €

Formato:

Peso 2.3 Kg.

Disponible

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

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El Pecorino Toscano DOP es un queso italiano elaborado con leche de oveja que el 2 de julio de 1996 obtuvo la Denominación de Origen Protegida.

Los orígenes del Pecorino Toscano DOP se remonta a la actividad pastoril de los etruscos y los romanos; precisamente en ese periodo, para responder a la necesidad de conservar un alimento de gran valor nutritivo, se perfeccionó el arte de la elaboración del queso.

Algunos testimonios demuestran que era descrito como uno de los quesos más apreciados en los banquetes de Lorenzo el Magnífico.

En 1832, Ignazio Malenotti publicó el Manuale del Pecoraio, un manual para pastores latifundistas y campesinos. En el libro se rinde homenaje al Pecorino Toscano DOP y por primera vez se hace referencia a las dos calidades del queso, el fuerte y ligeramente picante y el dulce. La diferencia radica en que el primero se obtiene coagulando la leche con cuajo, mientras que el segundo se obtiene con la flor de la alcachofa silvestre, llamada presame.

El reglamento establece todas las fases de producción, desde el ordeño de la leche, que debe ser exclusivamente de oveja y procedente de las zonas de origen (Toscana y algunos municipios limítrofes de Lacio y Liguria), hasta la maduración.

El Pecorino Toscano DOP fresco es un queso joven, ya que la maduración es de un mínimo de 20 días, pero puede prolongarse hasta 45/60 días; solo se utiliza cuajo de ternera y la salazón dura solo un día.

El sabor de este queso tiende a ser delicado; en su sencillez consigue satisfacer incluso a los paladares más exigentes. La combinación entre tradición y tecnología moderna permite obtener un producto de excelencia, con una pasta irresistiblemente suave y dulce que recuerda a la mantequilla y al heno.

El Pecorino Toscano DOP es un queso suave de leche de oveja, que aún huele a leche, muy adecuado también para un público joven y para quienes aman los sabores delicados. Bueno por sí solo como queso de mesa, ofrece infinitas posibilidades para degustarlo, en entrantes, realzándolo con miel, mermeladas y fruta caramelizada o en deliciosas ensaladas con la adición de aceite de oliva virgen extra. Consumido al natural, destaca toda su bondad como queso elaborado con buena leche de oveja, que, trabajada con arte y tecnología, lo convierte en un producto delicado y diferente de otros quesos de oveja, que suelen tener un sabor fuerte, salado y picante

Aspecto: forma cilíndrica, pasta blanda
Color: blanco-amarillo
Aroma: a mantequilla y heno
Sabor: dulce
Densidad: pasta tierna

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.