Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Luonnonmukainen - Vuoristotuote

La Luonnonmukainen Caciotta di Urzano caciotta on erinomainen lehmänmaidosta valmistettu pehmeä ja lyhytkypsytetty juusto.

Se on saanut nimensä tuotantoalueensa mukaan Urzano, viehättävä kylä Parmenan Apenniineilla, jossa sijaitsee juustola (ja sen lehmät), joka tuottaa tätä herkkua.

Tuotantoon käytetään vain tuoretta maitoa, joka on peräisin rodun mukaisista lehmistä Bruna Alpina e Rossa Reggiana ne ruokitaan vain luonnonmukaisilla tuotteilla. Pastöroituun maitoon lisätään sitten tuoretta kermaa ja hienoa Cervian makeaa Suolaa.

Vain 15 päivän kypsyttämisen jälkeen caciotta on jo valmis nautittavaksi.

Erinomainen laatu ja maku taataan näiden lehmien yksinomaan luonnonmukaisella ja soijattomalla ruokavaliolla. Lehmät saavat laiduntaa vapaasti pelloilla, joilla ei käytetä kemiallisia lannoitteita tai rikkakasvien torjunta-aineita. Kesällä ne ruokitaan tuoreella ruoholla, talvella sinimailasella ja maggengo-heinällä.

La Bruna Alpina ja Rossa Reggiana ovat kaksi arvostettua rotua, jotka tuottavat korkealaatuista maitoa ja antavat caciotta-juustolle ainutlaatuisen ja erityisen maun.

Tasapainoisen ja luonnollisen ruokavalion sekä luonnollisen fyysisen kestävyytensä ansiosta nämä lehmät eivät tarvitse minkäänlaisia lääkkeitä tai lisäravinteita. Hedelmöitys tapahtuu luonnollisesti, ja ensikaritsat hedelmöitetään aikaisintaan 20 kuukauden iässä.

• Ulkonäkö: Pehmeä, tiivis ja hieman silmukkainen rakenne.
• Väri: Vaalean oljenkeltainen, kuoressa voimakkaampi.
• Tuoksu: Maitoinen ja raikas, jossa on hienoinen vuoristomaiseman yrttinen aromi.
• Maku: Makea, harmoninen ja hieman hapan, jossa on herkkä ja pitkä jälkimaku, joka heijastaa luomumaidon laatua Vacche Rosse e Brune.