Etusivu
Culatello ja Leikkeleet
Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Syntynyt virheestä ja legendaksi: Perinteinen Culatello juontaa juurensa Parman alamaiden sumuun, jossa Po-joen kosteus pakotti norcini-lihanleikkaajat leikkaamaan kokonaisen kinkun. Näin syntyi tämä harvinainen leikkele, joka suolataan käsin ja täytetään luonnon suoleen. Tarpeesta syntynyt mestariteos, joka on nykyään erinomaisuuden symboli.

Säilytysaika: Noin 4 Kuukautta

Kuuntele Kuvaus 0:00

Säilytysaika: Noin 4 Kuukautta

Kuuntele Kuvaus 0:00

181,25 €

Tuotetta Ei Ole Saatavilla.

Osta Culatello di Zibello DOP

Il perinteinen culatello se valmistetaan perinteisesti kasvatettujen sikojen koivesta. Paras osa leikataan huolellisesti, muotoillaan ja ripotellaan Suolalla. Lepoajan jälkeen se laitetaan suoleen ja sidotaan käsin luonnonlangalla.

Culatellon kerrotaan syntyneen vahingossa, kun kinkku leikattiin väärin, minkä vuoksi se jouduttiin paloittelemaan useiksi osiksi.

Parsan aluetta lähellä Po-jokea ympäröivän kostean ilmaston vuoksi koko kinkkua ei voitu kuivata, joten osat, jotka nykyään tunnemme nimillä culatello ja fiocchetto, jouduttiin kuivaamaan erikseen.

Leikkaa ohuita viipaleita ja nauti leivän kanssa, lisäten hieman voita ja Parmigiano Reggiano DOP -juustohiutaleita sekä tietysti lasillinen emilialaisia viinejä, jotka löydät verkkokauppamme viiniosastosta

Ulkonäkö: melko kuiva liha (vähärasvainen osa)
Väri: kirkkaanpunainen vähärasvaisessa osassa; valkoinen rasvaisessa osassa
Tuoksu: paahteinen tuoksu ja lievä Suolainen tuoksu
Maku: tasapainoinen, erittäin herkkä

Prosciutton laadun ja maun säilyttämiseksi Prosciutto di Parma SAN, on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia mutta tärkeitä säilytysohjeita sekä ennen tuotteen avaamista että sen jälkeen Ennen avaamista kun prosciutto on vielä suljettuna tyhjiöpakkaukseensa, on suositeltavaa säilyttää se viileässä ja kuivassa paikassa. In una hyvin viileä kellari tai jääkaappi a lämpötila enintään 10 °C, suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmönlähteiltä Avaamisen jälkeen prosciutto vaatii hieman enemmän huomiota säilytyksessä. Prosciutto on säilytettävä jääkaapissa 4–8 °C:ssa, kääritty läpinäkyvään kalvoon tai puhdas puuvillakangas. Tämä auttaa suojaamaan lihaa kuivumiselta ja säilyttämään sen aromin ja maun. Lisäksi on hyödyllistä voitelemalla leikattu osa kevyesti hiukan oliiviöljy. Tämä pieni varotoimi auttaa säilyttämään prosciutton kosteuden ja sen aistinvaraiset ominaisuudet. On tärkeää syö prosciutto muutaman viikon kuluessa avaamisesta jotta voit nauttia sen ominaisuuksista parhaalla mahdollisella tavalla ja varmistaa optimaalisen makuelämyksen.