Home
Pecorino ja Muut Juustot
Pecorino Toscano SAN - Lampaanjuusto - Kypsytetty - Kokonainen

Pecorino Toscano SAN - Lampaanjuusto - Kypsytetty - Kokonainen

Pecorino Toscano DOP on kypsytetty lampaanjuusto, jonka maku on voimakas ja hieman pikantti. Se on kypsytetty vahintaan 120 paivaa toskalaista perinnetta noudattaen. Valikoidusta lampaanmaidosta valmistettu juusto on tiivis ja aromaattinen, ja se sopii erinomaisesti juustolautaleille, pastaruokiin tai sellaisenaan nautittavaksi.

Säilyvyys: Noin 3 Kuukautta

€60,50

Muoto

Paino 1.9 Kg.

Määrä

Il Pecorino Toscano SAN stagionato on italialainen juusto, joka valmistetaan pääasiassa Toscanassa lampaanmaidosta ja joka on saanut Suojatun Alkuperänimityksen.

Pecorino on yleisnimitys, jota voidaan käyttää mistä tahansa lampaanmaidosta valmistetusta juustosta. Italiassa onkin suuri valikoima pecorino-juustoja, jotka ovat kaikki tyypillisiä tietyille alueille tai tietyille lammasroduille.

Pecorino-juustoa kutsutaan Toscanassa ja etelämpänä yleisesti cacio-juustoksi.

Ensimmäiset maininnat juustosta ovat peräisin roomalaiselta ajalta, erityisesti Plinius vanhemman teoksesta Naturalis Historia, jossa kuvataan ensimmäistä kertaa juuston valmistus Luni-alueella, nykyisessä Lunigianassa. Vuonna 1400 Pecorino-juustoa kutsuttiin cacio marzolino -juustoksi, koska se valmistettiin maaliskuusta koko kevään ajan.

Jotkut kuvailivat sitä yhdeksi Lorenzo il Magnificon juhlapöydän arvostetuimmista juustoista.

Tuotanto-ohjeet määrittelevät kaikki tuotantovaiheet maidon lypsystä, joka on peräisin yksinomaan alkuperäisiltä alueilta (Toscana ja muutamat naapurikunnat Laziosta ja Liguriasta) kypsytykseen asti.

Il Pecorino Toscano stagionato on juusto, jonka kypsytysaika on vähintään 120 Päivää, mutta voi kestää jopa vuoden.

Vain vasikan Juoksete käytetään, ja Suolaus kestää vain yhden päivän.

Sylinterinmuotoinen, ohut keltainen kuori kätkee sisäänsä vastustamattoman vaalean oljenkeltaisen juustomassan, jonka maku on tuoksuva, voimakas ja hieman pikantti. Tämä tuote on ehdottomasti maistamisen arvoinen.

Il Pecorino Toscano stagionato se sopii hyvin vaativalle yleisölle, joka etsii tuotteen kypsymisen myötä kehittyviä aromeja ja tuoksuja, jotka tekevät siitä meditaatiota vaativan juuston, joka sopii hyvin vanhojen punaviinien kanssa. Italiassa kypsytetty Pecorino Toscano syödään pääasiassa viipaleina tai lastuina hunajan tai hillon kanssa. Monissa perinteisissä ruokalajeissa, erityisesti pastaruokissa, sitä nautitaan raastettuna

Ulkonäkö: sylinterin muotoinen
Väri: vaalean oljenkeltainen
Tuoksu: kuivat hedelmät ja heinä
Maku: voimakas, rakenteinen ja hieman mausteinen
Tiheys: puolikova