Home
Pecorino ja Muut Juustot
Pecorino Toscano SAN - Lampaanjuusto - Tuore - Puolikas

Pecorino Toscano SAN - Lampaanjuusto - Tuore - Puolikas

Tuore Pecorino Toscano SAN on nuoresta lampaanmaidosta valmistettu juusto, jonka maku on herkka ja harmoninen ja rakenne pehmea ja makea, joka muistuttaa voita ja heinaa. Se valmistetaan Toscanassa 100 % italialaisesta lampaanmaidosta ja kypsytetaan vahintaan 20 paivaa. Se on taydellinen valinta niille, jotka rakastavat toscanalaisen juustoperinteen aitoja makuja.

Säilyvyys: Noin 40 - 60 Päivää

€28,60

Muoto

Paino 1.1 Kg.

Quantità

VAIN YHDYSVALLOIHIN TOIMITETTAVIIN TILAUKSIIN

Tullimaksut ja tullikulut, vahvistetaan Yhdysvaltain viranomaiset ja ne ovat lopullisen vastaanottajan vastuulla.

Il Pecorino Toscano SAN on italialainen juusto, joka sai Suojatun Alkuperänimityksen 2. heinäkuuta 1996.

Pecorino Toscano -juuston juuret ulottuvat etruskien ja roomalaisten paimentolaisaikaan, jolloin he kehittivät juustonvalmistuksen taidon vastaamaan tarpeeseen säilyttää ravintoarvoltaan arvokas elintarvike.

Etruskit olivat ensimmäisiä, jotka käyttivät kasvisJuoksete ja valmistivat suuria juustomuotoja, jotka riittivät ruokkimaan perheitä pitkään.

Jotkut lähteet kuvailevat sitä yhdeksi Lorenzo il Magnificon juhlapöydän arvostetuimmista juustoista.

Manuale del Pecoraio -oppaassa, joka on vuonna 1832 julkaistu käsikirja suurten tilojen paimenille ja maanviljelijöille, Ignazio Malenotti ylistää Pecorino Toscano -juustoa. Lisäksi hän mainitsee ensimmäistä kertaa kaksi juuston laatua (joita tuolloin kutsuttiin nimellä cacio): voimakkaan ja hieman kirpeän sekä makean. Ero on siinä, että ensimmäinen laji valmistetaan juoksuttamalla maito juoksutteen avulla, kun taas toinen laji valmistetaan villiartikkeliin, presameen, avulla.

Tuotanto-ohjeet määrittelevät kaikki tuotantovaiheet, aina maidon lypsystä, jonka on oltava yksinomaan lampaanmaitoa ja peräisin alkuperäisiltä alueilta (Toscana ja eräät Lazio- ja Liguria-alueiden naapurikunnat), kypsytykseen asti.

Il Tuore Pecorino Toscano se on nuori juusto, jonka kypsytysaika on vähintään 20 Päivää ja enintään 45-60 Päivää. Juustossa käytetään vain vasikan Juoksete, ja Suolaus kestää vain yhden päivän. Tämän juuston maku on yleensä herkkä; sen yksinkertaisuudessa se tyydyttää vaativimmatkin makuhermot. Perinteiden ja modernin teknologian yhdistelmä mahdollistaa erinomaisen tuotteen, jonka pehmeä ja makea rakenne muistuttaa voita ja heinää. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Il Pecorino Toscano on pehmeä juusto, joka tuoksuu vielä maidosta ja sopii hyvin nuorille ja herkille makuille. Se on hyvä sellaisenaan pöytäjuustona, mutta sen maisteluun on loputtomasti mahdollisuuksia, esimerkiksi hunajan, hilloiden ja karamellisoitujen hedelmien kanssa. Se on myös erittäin maukas herkullisissa salaatissa, joihin on lisätty ekstra-neitsytoliiviöljyä. Luonnollisena nautittuna se tuo esiin kaiken hyvän maidon, josta se on valmistettu, ja taidokkaasti käsitellyn lampaanmaidon, jonka maku on herkkä ja erilainen kuin muilla lampaanjuustoilla, jotka yleensä ovat voimakkaan makuisia, Suolaisia ja mausteisia

Ulkonäkö: sylinterinmuotoinen
Väri: valkoinen-keltainen
Tuoksu: voinen ja heinän
Maku: makea
Tiheys: pehmeä