Etusivu
Culatello ja Leikkeleet
Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Koko

Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Koko

Perinteinen Culatello on syntynyt mestarimakkaraseppien ikiaikaisesta osaamisesta, jotka vielä nykyäänkin valmistavat sitä käsin, aivan kuten aikoinaan maaseudun kodeissa. Se valmistetaan italialaisen sian jalosta osasta, suolataan huolellisesti ja ripustetaan kellareihin, jossa se kypsyy hitaasti ja muuttuu markkinoilla myytäväksi aarteeksi. Leikkeleet, joita ei voi kuvailla, vaan ne on maistettava.

Säilytysaika: Noin 4 Kuukautta

Kuuntele Kuvaus 0:00

331,25 €

Tuotetta Ei Ole Saatavilla.

Osta Culatello di Zibello DOP

Il perinteinen culatello, joka valmistetaan italialaisista sikojen parhaista reisilihoista, on korkealaatuinen leikkele. Koko valmistusprosessi suoritetaan kokeneiden mestarileikkaajien toimesta. Luuton ja kuoriton liha Suolataan ja sidotaan käsin klassiseen päärynän muotoon. Aikaisemmin, kun sika teurastettiin kotona, culatello leikkeleet, yhdessä kinkun kanssa, oli tarkoitettu myyntiin. Norcino kiinnitti erityistä huomiota sen valmistukseen, koska tämän leikkeleen onnistumisesta riippui osa hänen perheensä toimeentulosta. Sen makua ei voi kuvailla, sen voi vain maistaa.

Pieni kuriositeetti: koska nimi culatello pidettiin vulgaarina, sitä kutsuttiin muutaman Vuosisadan ajan nimellä "investitura", joka tarkoittaa kirjaimellisesti luonnolliseen suoleen täytettyä.

Ennen viipalointia suositellaan pitämään sitä vähintään 24 tuntia vedessä ja viinissä, jotta se pehmenee ja kuori irtoaa helpommin. Leikkaa ohuita viipaleita, joita voit maistella leivän kanssa voinokareiden ja Parmigiano Reggiano DOP -juustohiutaleiden kera sekä tietysti lasillisella emilialaisia viinejä, jotka löydät verkkokauppamme omasta osiosta

Ulkonäkö: melko kuiva liha (vähärasvainen osa)
Väri: kirkkaanpunainen vähärasvaisessa osassa; valkoinen rasvaisessa osassa
Tuoksu: paahteinen tuoksu ja lievä Suolainen tuoksu
Maku: tasapainoinen, erittäin herkkä

Prosciutton laadun ja maun säilyttämiseksi Prosciutto di Parma SAN, on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia mutta tärkeitä säilytysohjeita sekä ennen tuotteen avaamista että sen jälkeen Ennen avaamista kun prosciutto on vielä suljettuna tyhjiöpakkaukseensa, on suositeltavaa säilyttää se viileässä ja kuivassa paikassa. In una hyvin viileä kellari tai jääkaappi a lämpötila enintään 10 °C, suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmönlähteiltä Avaamisen jälkeen prosciutto vaatii hieman enemmän huomiota säilytyksessä. Prosciutto on säilytettävä jääkaapissa 4–8 °C:ssa, kääritty läpinäkyvään kalvoon tai puhdas puuvillakangas. Tämä auttaa suojaamaan lihaa kuivumiselta ja säilyttämään sen aromin ja maun. Lisäksi on hyödyllistä voitelemalla leikattu osa kevyesti hiukan oliiviöljy. Tämä pieni varotoimi auttaa säilyttämään prosciutton kosteuden ja sen aistinvaraiset ominaisuudet. On tärkeää syö prosciutto muutaman viikon kuluessa avaamisesta jotta voit nauttia sen ominaisuuksista parhaalla mahdollisella tavalla ja varmistaa optimaalisen makuelämyksen.