"Pesti-Pakkaus" - Luonnonmukainen - Basilika-Pesto ja Kuivattua Tomaattia Sisaltava-Pesto

Il Basilikapesto on perinteinen ligurialainen mauste. Sen nimi tulee valmistustavasta: pestatura, eli murskaaminen. Basilikalehdet, karkea Suola, valkosipuli, pinjansiemenet, ekstra-neitsytoliiviöljy, Pecorino-juusto ja Parmigiano Reggiano DOP -juusto ovat ainekset, jotka murskataan perinteisessä marmorimorttelissa, tiukasti käsin puupistimellä. Se on raaka kastike, jossa ainekset sekoitetaan kylmänä, jolloin ne säilyttävät aistinvaraiset ominaisuutensa.

Kerrotaan, että genovalaisessa keittiössä jo keskiajalla mausteet olivat varattuja varakkaille, kun taas köyhät käyttivät yrttejä keittojen maustamiseen. Ensimmäinen basilikapesto legendan mukaan se valmistettiin Pràn (Genova) munkin toimesta Basilio -luostarissa. Alueen suotuisat ilmasto-olosuhteet antavat käytetylle yrtille, basilikalle, ainutlaatuisen tuoksun ja maun.

Il Kuivatuista tomaateista valmistettu pesto on puolestaan peräisin Sisiliasta. Se on hyvin yksinkertainen resepti, jossa tomaatit pestään, leikataan, Suolataan ja kuivataan auringossa, minkä jälkeen ne murskataan.

Tuote on myös tässä tapauksessa peräisin ikivanhista perinteistä, jotka juontavat juurensa ajalta, jolloin modernia tomaattikastikkeen säilöntämenetelmiä ei vielä ollut tomaatit ja kasvihuoneviljely. Jotta tomaatteja voitiin käyttää myös talvella, ne kuivattiin, jalostettiin lämpiminä kuukausina ja säilöttiin, jotta niitä voitiin käyttää pastan ja leivän mausteena ympäri vuoden.

Huolellisesti valitut raaka-aineet ja valmistusmenetelmät tekevät sarjan tuotteista Bio korkealaatuisia, terveellisiä ja aitoja.