Etusivu
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Kuukautta - Koko - Luullinen

Prosciutto di Parma DOP - 18 Kuukautta - Koko - Luullinen

Salumificio Cavalier Umberto Boschin mestarillisen työn tuloksena syntynyt Prosciutto di Parma DOP -luomukinkku Etichetta Nera -sarjasta on kypsynyt 18 Kuukautta Langhiranon kukkuloilla, joiden ainutlaatuinen ilmasto korostaa sen makeutta ja tuoksua. Luun lasnaolo antaa sille viela rikkaamman maun ja tekee siita emilialaisen gastronomian mestariteoksen.

🔊 Kuuntele kuvaus

Säilyvyys: Noin 5 Kuukautta

297,50 €

Paino 10 Kg.

Varastossa

Määrä

HUOMIO: Saatavilla Toimitus VAIN EUROOPASSA.

VAIN YHDYSVALLOIHIN TOIMITETTAVIIN TILAUKSIIN

ParmaShop Vastaa Tullimaksuista: NE SISÄLTYVÄT JO HINTAAN.

Parmashop on valinnut teille symbolin, joka edustaa laatua, perinnettä ja Emilian gastronomista kulttuuria: 18 Kuukautta kypsytetty luullinen prosciutto Etichetta Nera -sarjasta Cavalier Umberto Boschi.

Mikä tekee siitä niin erityisen? Prosciutto di Parma DOP? Alueen, jossa prosciutto syntyy ja kypsyy, erityispiirteet. Vain Parman kukkuloiden ilmasto-olosuhteet mahdollistavat tämän erinomaisen tuotteen tuomisesta pöytäänne. Kuiva tuuli, joka puhaltaa Tyrrhenanmereltä ja "Riviera Ligure" -rannikolta metsien läpi ja laskeutuu hitaasti kukkuloilta, hyväilee kinkkuja kypsymisen aikana. Talven oikea kosteus ja kesäpäivien lämpö ovat täydellinen yhdistelmä tämän erinomaisen tuotteen valmistukseen, tietenkin valikoitujen siankoipien ja meriSuolan lisäksi.
Sen väri vaaleanpunaisesta rubiininpunaiseen, makea maku ja herkkä tuoksu tekevät jokaisesta maistiaisesta vertaansa vailla olevan kokemuksen. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että luullinen prosciutto on vieläkin hienostuneempi herkku: liha, joka on pidempään luun lähellä, saa vieläkin makeamman ja herkullisemman maun.

Cavalier Boschin perhe tuntee täydellisesti norcino-sianlihan jalostajan muinaisen taidon, jota se on siirtänyt sukupolvelta toiselle tarjotakseen meille vain tuotteita, jotka on valmistettu intohimolla ja rakkaudella, aivan kuten ennen vanhaan.
Tiesitkö, että on olemassa kinkkusommelier? Häntä kutsutaan myös spillatoreksi tai puntatoreeksi, ja hän on keskeinen hahmo näiden leikkeleiden arvioinnissa. Hänen tehtävänään on havaita aromit ja päättää, voiko kinkku tulla todelliseksi . Spillatore käyttää vanhaa työkalua, jota kutsutaan fibulaksi ja joka on valmistettu hevosen sääriluusta. Tämä pieni luu tunkeutuu prosciuttoon tarkasti määriteltyihin kohtiin ja sen huokoisuuden ansiosta se siirtää aromit maistajan nenään.

Poista osa kuoresta terävällä veitsellä. Voit poistaa osan rasvasta, mutta varo poistamasta kaikkea rasvaa, koska se auttaa säilyttämään prosciutton ainutlaatuisen maun. Viipaleet tulee leikata ohuiksi, paperinpohjan paksuisiksi.

Prosciutto crudoa ei ole yhtä ainoaa tapaa nauttia Prosciutto Crudo di Parma: se on erinomainen syötäväksi viipaloituna, yksinkertaisesti tuoreen leivän päälle tai täydentämään maukkaita emilialaisia perinteisiä reseptejä. Ideoita löydät blogistamme. Suosittelemme tietysti nauttimaan sitä yhdessä valikoimastamme löytyvien, alueelle tyypillisten viinien kanssa: Lambrusco, Malvasia tai Barbera dei Colli di Parma

Ulkonäkö: Hieman kosteaa lihaa
Väri: Kirkkaanpunainen vähärasvaisessa osassa (marmorikuvioinen ja tyrosiinijälkiä), valkoinen rasvaisessa osassa
Tuoksu: Paahteinen tuoksu ja lievä Suolainen tuoksu
Maku: Tasapainoinen, makean ja Suolaisen välinen

Il Prosciutto di Parma SAN luullinen on erittäin korkealaatuinen tuote, joka on tulosta pitkästä luonnollisesta kypsytyksestä ja vuosisataisesta perinteestä. Jotta voit nauttia siitä parhaalla mahdollisella tavalla, on tärkeää säilyttää se oikein noudattamalla muutamia yksinkertaisia ohjeita, sekä ennen ensimmäistä leikkausta che avattua.

Säilytys ennen leikkaamista

Kun prosciutto on vielä kokonainen, leikkaamaton, voidaan säilyttää huoneenlämmössä viileässä, kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa, mieluiten kellari tai lämpötilasäädellyssä huoneessa, 15–20 °C. On tärkeää, että prosciutto on ripustettuna tai asetettava telineelle, suojattuna suoralta auringonvalolta, kosteudelta ja lämmöltä. Näissä ihanteellisissa olosuhteissa prosciutto säilyttää arominsa ja jatkaa hidasta kypsymistä, parantaen maku- ja tuoksuprofiiliaan.

Säilytys leikkaamisen jälkeen

Kun leikkaaminen on aloitettu, paljastunut osa kinkkua vaatii enemmän huolellisuutta. Suosittelemme peitä leikattu alue elintarvikekalvolla, tai kostealla liinalla, joka on kostutettu ekstra-neitsytoliiviöljyllä, jotta pinta ei hapetu tai kuivu. Koko kinkku voidaan säilyttää jääkaapissa ( 4 °C ja 8 °C), mutta jos mahdollista, se on parasta säilyttää viileässä paikassa, kuten kellarissa tai erityisessä jääkaapissa, käärittyinä hengittävään puuvillakankaaseen.

Joka kerta, kun teet uuden leikkauksen, on hyvä poista ohut pintakerros ilman kanssa kosketuksiin joutumisen aiheuttamien muutosten poistamiseksi. Luullinen kinkku säilyy hyvin, kun se säilytetään oikein, ja säilyttää laadunsa useita kuukausia avaamisen jälkeen, tarjoten joka kerta maku-, tuoksu- ja perinteitä täynnä olevia viipaleita.