"Riviera Ligure" - Ekstra-Neitsytoliiviöljy - 100% Taggiasche

Ekstra neitsytoliiviöljy, Riviera Ligure, on valmistettu yksinomaan "Taggiasche"-oliiveista, jotka on poimittu Riviera dei Fiorin kukkulalta Ligurian rannikolla oikeaan kypsyyteen. Kypsyminen on olennaisen tärkeää, jotta öljystä tulee erittäin vähähappoinen, eloisa, makea ja hienostuneen mantelinen. Sen vahvuus on herkkyys: kevyt, raikas ja puhdas hedelmäinen tuoksu.

Tämä öljy on saanut Riviera Ligure -SAN-tunnuksen, joka määrittelee sen parametrit tuotannosta puristukseen ja pullotukseen.

Tuotanto-ohjeet määrittelevät oliivien sadonkorjuuajan, joka on Vuosittain 30. tammikuuta mennessä.

Oliivien pesu sadonkorjuun jälkeen on suoritettava huoneenlämmössä, ja ne on toimitettava öljynpurkattavaan laitokseen 36 tunnin kuluessa.

Jokaisessa pullossa on oltava numeroitu kaulus, joka takaa kuluttajalle öljyn alkuperän.

Kultaisen värinen kääre suojaa öljyä hapettumiselta ja vanhenemiselta, joita aiheutuu tuotteen altistumisesta valolle, ja takaa sen aistinvaraisten ominaisuuksien säilyvyyden.

Pullot pakataan käsin, yksi kerrallaan.

Ligurian perinteinen kylmäpuristus kivimyllyssä mahdollistaa korkean laadun säilyttämisen pitkään. Öljyä ei suodateta, vaan se siirretään säännöllisesti. Pullon pohjalla oleva kerros on merkki aitoudesta.

Öljy voidaan määritellä ekstra neitsytoliiviöljyksi, jos kaikki tuotantovaiheet tapahtuvat alle 27 °C:n lämpötilassa, eli kylmässä. Kylmäpuristaminen mahdollistaa myös ekstra neitsytoliiviöljyn fysikaalisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämisen muuttumattomina sekä kaikkien aistinvaraisten ominaisuuksien säilyttämisen.