Etusivu
Culatello ja Leikkeleet
Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Syntynyt virheestä ja legendaksi: Perinteinen Culatello juontaa juurensa Parman alamaiden sumuun, jossa Po-joen kosteus pakotti norcini-lihanleikkaajat leikkaamaan kokonaisen kinkun. Näin syntyi tämä harvinainen leikkele, joka suolataan käsin ja täytetään luonnon suoleen. Tarpeesta syntynyt mestariteos, joka on nykyään erinomaisuuden symboli.

🔊 Kuuntele kuvaus

Shelf Life: Noin 4 Kuukautta

181,25 €

Tuotetta Ei Ole Saatavilla.

Osta Culatello di Zibello DOP

Il perinteinen culatello se valmistetaan perinteisesti kasvatettujen sikojen koivesta. Paras osa leikataan huolellisesti, muotoillaan ja ripotellaan Suolalla. Lepoajan jälkeen se laitetaan suoleen ja sidotaan käsin luonnonlangalla.

Culatellon kerrotaan syntyneen vahingossa, kun kinkku leikattiin väärin, minkä vuoksi se jouduttiin paloittelemaan useiksi osiksi.

Parsan aluetta lähellä Po-jokea ympäröivän kostean ilmaston vuoksi koko kinkkua ei voitu kuivata, joten osat, jotka nykyään tunnemme nimillä culatello ja fiocchetto, jouduttiin kuivaamaan erikseen.

Leikkaa ohuita viipaleita ja nauti leivän kanssa, lisäten hieman voita ja Parmigiano Reggiano DOP -juustohiutaleita sekä tietysti lasillinen emilialaisia viinejä, jotka löydät verkkokauppamme viiniosastosta