Caciocavallo Silano AOP - Semi Affiné - Entier

Le Caciocavallo Silano AOP c'est un fromage d'excellence qui puise ses racines dans une tradition millénaire du sud de l'Italie. Produit principalement dans les zones montagneuses de la Sila, suit rigoureusement le cahier des charges du consortium, qui garantit l'authenticité de la marque AOP. Ce fromage est fabriqué exclusivement avec lait cru de vache, travaillé par les mains expertes de maîtres fromagers qui conservent les techniques ancestrales de production, en respectant chaque étape, de la coagulation au filage manuel. La affinage, d'au moins 30 jours, permet d'obtenir une pâte filée au goût délicat mais persistant, avec une croûte fine et lisse qui tend à se dorer avec l'âge.

L'entreprise Deliziosa fondée en 1992 par Giovanni D'Ambruoso, la fromagerie est dédiée à la production de fromages de haute qualité, transformant le meilleur lait des Pouilles en spécialités appréciées dans le monde entier. Grâce à des contrôles de qualité rigoureux et à l'utilisation de matières premières d'excellence, chaque forme de Caciocavallo Silano il renferme le goût authentique de la tradition et du territoire.

Le Caciocavallo Silano AOP il se distingue par son processus de production soigneusement réglementé. Le cahier des charges de production la production prévoit que le lait soit transformé dans les 24 heures suivant la traite, garantissant ainsi la fraîcheur et les propriétés organoleptiques du produit. Une fois filée, la pâte est modelée à la main dans sa forme caractéristique en goutte, puis liée avec un lacet pour la affinage dans un endroit aéré.

L'appartenance à l' Consortium de protection du Caciocavallo Silano garantit que chaque étape de la production respecte les normes établies pour l'obtention de l'appellation AOP ce consortium, créé dans le but de protéger et de valoriser le fromage, veille à la qualité, de la provenance du lait jusqu'à la distribution du produit fini, en promouvant l'image et la diffusion de ce fromage unique au niveau international.

En choisissant le Caciocavallo Silano AOP en choisissant le Caciocavallo Silano DOP, vous mettez sur votre table un morceau d'histoire, un produit qui exprime pleinement la culture et les saveurs du sud de l'Italie, fabriqué avec passion et soin dans le respect de la tradition.

• Aspect: Lisse, compact, avec une croûte fine et dorée.
• Couleur: Jaune paille, doré intense (selon l'affinage).
• Parfum: Délicat, lactique, avec de légères notes herbacées.
• Saveur: Doux et beurré au début, évoluant vers des notes plus intenses et légèrement piquantes.