Culatello di Zibello DOP - Plus de 12 Mois - Entier avec Boîte

Nous sélectionnons nos produits avec le plus grand soin et la plus grande attention. Ils proviennent exclusivement de petites entreprises locales qui suivent des méthodes anciennes et respectent les traditions locales. Le Salumificio Ducale est l'une d'entre elles. C'est ici, dans la localité de Zibello, dans la province de Parme, que naît le roi incontesté de la charcuterie italienne, le culatello.

Cette charcuterie précieuse est obtenue à partir du cœur du jambon et sa fabrication, qui nécessite une grande expertise et un savoir-faire artisanal, suit les traditions transmises de génération en génération par les habitants des environs du fleuve Pô.

Ce sont précisément les caractéristiques du grand fleuve, à savoir ses brumes et son climat humide, qui confèrent au culatello son goût unique et particulier. De plus, l'affinage, qui est le processus le plus long et le plus précieux, se déroule dans des caves naturelles, sans climatisation, qui confèrent au Culatello di Zibello les caractéristiques qui en font le roi des charcuteries italiennes: rouge uniforme à la coupe, maigre et tendre avec très peu de gras blanc. Son parfum est intense et caractéristique, son goût typique, doux et délicat avec des notes aromatiques.

Afin de protéger la qualité et la typicité du culatello, le Consortium du Culatello di Zibello a été créé, de sorte que seuls ceux produits dans la localité d'origine et respectant certaines normes sont marqués du sigle. Chaque année, un peu plus de 60 000 Culatelli di Zibello peuvent se prévaloir de l'AOP: une garantie supplémentaire de l'unicité et de la typicité du Culatello di Zibello DOP Culatello di Zibello DOP.

• Aspect: viande plutôt sèche (partie maigre)
• Couleur: rouge vif dans la partie maigre; blanc dans la partie grasse
• Parfum: note toastée et légère odeur de sel
• Saveur: équilibré, très délicat